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1、看外觀 。形態優質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的橢圓形，大小均勻適中，果形端正 。已成熟的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，頂端的冠芽呈青褐色;生菠蘿的外皮色澤為鐵青色或鐵青略帶褐色 。如果菠蘿的果實頂端飽滿，果皮發黃，果肉變軟并呈橙黃色，說明它已有九成熟，這樣的菠蘿汁多、糖分高、香味濃、味道好 。如果不是立即食用，最好選果身尚硬、淺黃略帶綠色、約七八成熟的菠蘿為佳 。
【如何挑選好的菠蘿 挑選好的菠蘿有什么技巧呢】2、看果肉 。菠蘿切開后，內部呈淡黃色，果肉厚而果心細小的菠蘿為優質品 。劣質菠蘿內部組織空隙較大，果肉薄而果心粗大，未成熟的菠蘿果肉脆硬且呈白色 。
3、看果實的硬度 。用手輕輕按壓菠蘿 ， 堅硬而無彈性的是生菠蘿，飽滿而微軟的是已成熟的 。按壓后凹陷的為成熟過度的菠蘿，如果有汁液溢出則說明果實已經變質，不能食用 。
4、用鼻嗅 。通過香味的濃淡也能判斷菠蘿是否成熟 。已成熟的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香味濃郁 。濃香撲鼻的為成熟過度的菠蘿 ， 不能長時間存放且易腐爛 。無香味的則多半是半熟時采摘的，所含糖分明顯不足，吃起來沒味道 。
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