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如何挑選好的豆制品 豆制品怎么選購

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如何挑選好的豆制品 豆制品怎么選購

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1、豆腐和內酯豆腐 。顏色應為白色或乳白色，豆腐切面應不出水 ， 表面平整，無氣泡 ， 拿在手里搖晃無豆腐晃動感，開盒可聞到少許豆香氣，倒出切開能不坍不裂、切面細嫩，嘗之無澀味，當天生產的可以涼拌食用 ， 在10℃以下可保存3天不變質、無酸味 。
2、豆腐干 。分為白豆腐干、五香豆腐干、蒲包豆腐干、蘭花豆腐干等品種，好的白豆腐干表皮光潔呈淡黃色 ， 有豆香味，方形整齊，密實有彈性 。五香豆腐干表皮光潔帶褐色 ， 有五香味，方形整齊 ， 堅韌有彈性 。蒲包豆腐干為扁圓形淺棕色 ， 顏色均勻光亮 ， 少許五香味，堅韌密實 。蘭花豆腐干表面與切面均金黃色，刀口的棱角看不到白坯，有油香味 。
3、百頁 。厚百頁為乳白色，薄百頁為黃亮色，有豆香味，厚薄均勻 ， 不見白邊白頭，允許一張上有2個小指頭大小的花洞或出現兩條細小的短裂縫 。
【如何挑選好的豆制品 豆制品怎么選購】4、素雞 。外觀顏色為乳白色或淡黃色，無重堿味，外觀圓柱形，切開后刀口光亮，看不到裂縫、爛心，每只重量不超過750g 。
5、腐竹 。外觀的顏色應為淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織 。摸上去易碎的腐竹質量較好 。取幾塊腐竹在溫水中浸泡10分鐘左右(以軟為宜)，質量好的腐竹泡出來的水是淡黃色的且不渾濁 。