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1、大小:正常的墨魚干是墨魚體積偏小一點的，過度偏小的可能是沒長大，但是過度偏大的一定要注意，很可能是飼料催熟的 。
2、軟硬度:質量好的魚干柔軟、不生硬，用手摸起來很干很硬的一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道 。
3、色澤:優質魚干微透紅色，無霉點，市場上很多純白色的魚干是用漂白劑漂白過的 。
4、霉點:新鮮的墨魚干是光澤細膩無霉點的，有霉點的墨魚干一般都是放久了長霉了的，已經不新鮮可用了 。
【如何鑒別墨魚干的質量 鑒別墨魚干的質量好壞有什么方法】5、聞氣味:品質好的墨魚聞起來很香 ， 有一股海鮮的鮮香，不好的墨魚氣味肯定不好聞 。
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