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豬內臟如何挑選 豬內臟怎么挑選

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豬內臟如何挑選 豬內臟怎么挑選

文章插圖
【豬內臟如何挑選 豬內臟怎么挑選】1、豬肝：新鮮的豬肝，色澤呈褐色或紫色，并有光澤，用手觸摸 ， 結實有彈性；不新鮮的豬肝，顏色暗淡，無光澤，肝面萎縮、發軟、起皺，帶有一種腥味 。
2、豬肚：新鮮的豬肚 ， 色澤白或淡黃，有一定光澤 ， 質地結實 ， 有彈性，表面黏液多，有一股特殊的淡淡的香味 。不新鮮的豬肚，色灰綠，肉質變松，無彈性，無光澤，黏液少 。
3、豬腰：新鮮的豬腰，色澤淺紅，表面有一層薄膜，有光澤 ， 柔潤，有彈性 。不新鮮的豬腰，表面干燥 ， 帶有青色，質軟，無彈性，并有異味 。水泡過的豬腰體積脹大，呈白色，質地松軟 。
4、豬大腸：新鮮的豬大腸 ， 色澤白或淺玫瑰，光滑，柔軟 ， 略有硬度，濕潤有黏液 。不新鮮的豬大腸，色青白，韌性差，黏液少，有腐臭味 。
5、豬心：新鮮的豬心，組織結實，富有彈性，用手擠壓有鮮紅的血液、血塊溢出 。不新鮮的豬心組織松軟 ， 失去彈性，豬心中無血或血呈黑色 。