【涼皮佐料湯怎么熬制 涼皮佐料湯如何熬制】
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1、調料水的做法：準備水1斤 ， 放入少許花椒、大料粉10g即可，根據個人口味可以放幾粒茴香籽和孜然籽，把這些料煮開入味即可，倒出放涼備用 。做陜西涼皮調料水的大料有14種 ， 肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白扣、甘草、山楂、香葉、辛夷 。
2、辣椒油的做法：準備豆瓣醬100g、辣椒油配方粉30g、菜籽油500g、辣椒面60g，芝麻22g 。把豆瓣醬在油里炸干，然后放入蔥姜蒜，再放點辣椒油大料，繼續炸，時間約為15分鐘，15分鐘過后把有里面的蔥姜蒜還有豆瓣醬渣滓撈出去，剩下的油直接導入盛有辣椒面和芝麻的盆里，這個時候邊倒油邊攪拌盆里的芝麻以及辣椒面 。
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