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1、看顏色 。新鮮的大蝦顏色鮮亮 ， 大多數品種的蝦都是發青的，有些發紅或呈粉紅色 。如果蝦頭發黑說明不新鮮，整只蝦顏色發黑、暗沉，說明已經變質了 。
2、看蝦身 。新鮮大蝦的蝦頭和蝦身連接緊密，蝦身堅挺有彈性，并且略微彎曲 。如果蝦身出現縫隙 ， 蝦肉和蝦殼分離，說明不新鮮了 。
【怎樣判斷蝦變質 如何判斷蝦變質沒有】3、聞味道 。新鮮的大蝦聞起來有淡淡的腥味 ， 沒有其它味道 。如果能聞到臭味、刺激性氣味，說明是已經變質的蝦 ， 或用化學藥水處理過 。
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