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1、真的蜂蜜色澤淺黃、透明 。摻真蜂蜜氣味純正、自然 ， 有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異 。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮 ， 呈白色、淡黃色或琥珀色 ， 以淺淡色為佳 。
【怎樣判斷蜂蜜是否新鮮 如何判斷蜂蜜是否新鮮】2、假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充 ， 故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色；真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流 。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流 。在暴曬后真蜂蜜變稀??，而假蜂蜜无变化或更黏?。若蜂蜜極?。?容易流動 ， 則可能是摻了水的；看標簽：有一些蜂蜜產品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質 。
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