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1、北方貯藏法：大批量貯存時，采用麻袋碼垛貯藏 。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風 。墻壁多少有些濕氣，垛不要離墻壁太近 。貯存量少時，可用缸貯藏 ， 缸口用塑料薄膜扎緊密封 ， 置于陰涼處 。
【干的大棗如何儲存保鮮不變質 干紅棗的儲存方法】2、南方貯藏法：南方地區高溫多混 ， 霉暑季節應冷庫貯藏 。紅棗用麻袋包裝 ， 貯于5℃的庫房中 。出冷庫前，要移至溫度稍高處過渡，逐步移到庫外 。為防水氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失 ， 再換袋包裝外運 。少量紅棗可用稻殼灰貯藏 。在地面上撒干稻殼發約1厘米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗 。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒干燥 ， 效果較好 。
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