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1、芹菜保鮮 。西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長時間 。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存 。
2、香菜保鮮 。最好挑選棵大、帶根的香菜，然后捆成小捆，外面包―層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨?。?保證香菜在7―10天內都是新鮮的 。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮 。
3、茄子保鮮 。茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱里保存，避免磕碰、受熱 ， 最好盡早食用 。
4、韭菜保鮮 。因為韭菜怕干，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然后根部朝下放在水盆里，可以長時間不干、不爛 。也可以用噴過水的紙包好后放進保鮮袋里保存，最好盡快食用 。
5、西紅柿保鮮 。西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了 。
【南方夏季蔬菜如何保鮮儲存 南方夏季蔬菜保鮮儲存的方法】6、土豆保鮮 。土豆適宜低溫保存，低于0℃容易凍壞，高于5℃時又容易發芽 ， 發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素 。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的干燥 ， 以防霉爛 。
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