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1、所需原料：平菇，面粉，淀粉 ， 鹽 ， 五香粉 ， 食用油 。
【干炸蘑菇家常做法 怎樣炸蘑菇又脆又好吃】2、首先把買回來的平菇，用刀切去根部，然后再用水清洗干凈后撕成小朵備用 。
3、鍋中倒入適量的清水，先用大火將水燒開，然后把蘑菇下入鍋中焯水2分鐘左右 。蘑菇煮好后撈出來過一遍涼水，瀝干水分備用 。
4、準備一個干凈的碗，倒入適量的面粉，淀粉，打入2個雞蛋 ， 加入少許鹽，五香粉，適量的清水，然后用筷子一起攪拌成稀面糊即可 。
5、把焯過水的蘑菇，用手擠干水分，放入碗中用筷子攪拌均勻，使蘑菇表面均勻的裹上一層面糊 。
6、起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，將蘑菇下入油鍋中炸制，開中火將蘑菇炸至定型，并且顏色微黃時，撈出控油備用 。
7、將鍋中油溫升至8成熱時，將蘑菇再次下入鍋中復炸一次 ， 大約炸20秒左右，蘑菇炸制表面金黃酥脆時，撈出來控凈油分，最后裝盤即可 。
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