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1、牛肉燉著吃的話，選擇牛里脊部位是最嫩的 。牛里脊的肉質比較嫩 ， 而且吃起來也不柴，煮的時候也比較容易熟爛，非常適合燉著吃 。牛里脊呈條狀，里面幾乎沒有肥油，而且脂肪的含量也比較低 ， 無論老人還是小孩都很適合食用 。
【牛肉什么部位燉著好吃 牛哪個地方的肉燉好吃】2、牛肉在煮燉之前，應該先浸泡一會，這樣可以去掉牛肉里面的血水 ， 還能減少牛肉的肉腥味 。牛肉另外，燉牛肉的時候可以直接煮燉，也可以焯水以后煮燉 。牛肉直接煮燉的時候表面會有大量的泡沫，應該及時撇去 。
3、燉牛肉的時候不要使用冷水，如果可以的話，盡量使用熱水 。使用熱水燉出來的牛肉口味很好 ， 還能防止牛肉的營養流失 。燉肉的時候要先用大火燒開，之后在改成小火煮燉 。另外加入鍋中的食用鹽要一次加足，以免影響食材的口感 。
4、牛肉不容易熟爛，可以用芥末涂抹牛肉表面 ， 在烹飪之前洗凈即可 。經過處理的牛肉成熟的會很快 ， 而且吃起來肉質吃起來也會無比鮮嫩 。在燉牛肉的過程中還可以加入適量的茶葉一起煮，這樣煮出來的牛肉會熟的更快一些，而且味道也會格外清香 。另外，如果家里有山楂的話，在煮燉牛肉的時候也可以適當的放一些 ， 這樣煮好的牛肉也容易熟爛 。
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