【新鮮豬肉怎么做下飯好吃 新鮮豬肉如何做下飯好吃】

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1、回鍋肉 。先把整塊肥瘦相間的帶皮五花肉 ， 放進鍋里煮，注意，下鍋時要用冷水，煮大約半小時左右 。等到肉煮熟之后，撈出晾涼 ， 切成薄薄的片 。把蒜苗切成段備用 。鍋里倒入適量的油，燒至五成熱，倒入花椒豆瓣醬，炒一會兒，把肉片下鍋炒，看肉片卷起來，油出得差不多，再把蒜苗段下鍋一同炒，然后加入料酒，一點醬油，最后關火的時候放雞精，一盤美味的回鍋肉就做好了 。
2、粉蒸肉 。選上好的肥瘦相間的帶皮五花肉，放冰箱里冷凍一會兒，拿出來切成片 。加入用姜絲（姜汁也可以）鹽、少許糖、料酒、老抽、十三香和肉片一起攪拌均勻，腌制一到兩個小時 。再裹上蒸肉粉（肉粉里面有鹽，所以腌肉的時候少加一點鹽就可以了） 。裝碗上鍋蒸（碗要用盤子扣起來，水蒸汽不會淋進肉里破壞肉的口感）大約四十分鐘，關火就可以了 。
3、京醬肉絲 。京醬肉絲最好是選用里脊肉，順紋切成絲，再用料酒 ， 雞蛋清，鹽，姜末攪拌均勻，再加入醬油 ， 淀粉攪拌均勻，覺得干的話可以放一點調和油 。然后燒油鍋，油燒至六七成熱，倒入肉絲，開始爆炒，炒熟后撈起備用 。再燒油鍋，放姜絲 ， 甜面醬，白砂糖熬醬汁，感覺醬汁粘稠就把肉絲倒進去攪拌，最后放雞精關火 。在盤子里擺上蔥絲，再把炒好的肉絲鋪在上面，就可以上桌了 。

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