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【魚香肉絲的做法 魚香肉絲的做法簡單介紹】1、材料：豬肉250克，木耳適量 ， 青椒1個 ， 胡蘿卜1個，料酒適量，蔥適量，蒜2瓣，姜適量，辣豆瓣醬1湯匙 ， 辣椒醬1湯匙，油適量，生粉2湯匙，醬油 量，白糖適量 。
2、將所有食材洗凈備用 。
3、把豬肉切成粗細均勻的肉絲，加入2勺料酒，生抽1勺，老抽半勺，生粉1勺 ， 清水3勺 ， 胡椒粉和雞精適量，然后加入2勺油，這樣更容易炒散，不會黏連 。將肉絲和腌料攪拌均勻，腌制備用 。
4、木耳提前泡發，木耳切細絲 。青椒和胡蘿卜切細絲備用，蔥切段，姜和蒜切成沫 。
5、調制魚香汁，也是魚香肉絲出味的關鍵，醋4勺，生抽3勺 ， 白糖3勺，味精或雞精1勺，淀粉1勺，清水2勺，加一點五香粉提味 。
6、鍋中放多一點油 ， 大火炒肉絲，迅速劃散，肉絲變色即可盛出備用 。
7、另起一鍋倒油 ， 加入蔥姜蒜煸炒出香味后，加辣椒醬，豆瓣醬，慢慢炒出香味 。加入肉絲，煸炒片刻，加入青椒絲 ， 木耳和胡蘿卜絲，大火快炒 。然后倒入調好的魚香汁，大火收汁 ， 裝盤，撒上一點香菜即可 。
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