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1、用料：肥腸500g、黃心土豆300g、青線椒30g、紅美人椒30g、蒜瓣50g、雞高湯150g；醬汁、蒜蓉辣醬、醬油、老抽、蠔油、糖 。
2、準備少許玉米面和堿面 ， 將肥腸沖洗一遍，瀝干水分，加玉米粉、堿面，抓勻，然后再沖洗 。肥腸冷水入鍋 ， 加入大料、辣椒段、鹽、花椒、蔥姜，開鍋后煮45分鐘 ， 撈出切段 ， 放置一旁備用 。
3、將土豆切滾刀塊，燒熱炒鍋，倒入油 ， 土豆炸3分鐘至金黃色即可撈出 。然后放入蒜瓣炸2分鐘撈出備用 。
4、燒熱炒鍋，無需放油，倒入豬小腸，中小火煸至略微出油 。
【新鮮豬腸怎么做好吃 新鮮豬腸好吃的做法】5、放入炸蒜瓣和青紅椒段，中大火翻炒30秒出香味 。
6、接著倒入醬汁，淋入雞高湯 。
7、放入炸土豆片翻炒均勻，待湯汁收至濃稠狀，即可出鍋 。
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