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1、辣椒面先混合芝麻備用 。
2、冷鍋放入一碗油 ， 加熱后放入大蔥、姜、八角以及花椒 ， 等到油溫上來，聞到香味后 ， 就將這些配料撈起來 ， 繼續加熱油，等到油完全熱開了之后，開始冒出濃煙之后，就可以關火了 。
3、將油晾涼3分鐘后，放入一小勺辣椒面試探一下，如果辣椒面沒有變黑和變焦的話，就證明此時的油溫OK了，可以倒入全部的辣椒面哈!
4、一邊倒入辣椒面的時候一邊攪拌，會發現鍋里開始氣泡 ， 倒入辣椒面的時候注意觀察，不能太干，而且油要安全泡著辣椒 。
【四川麻辣醬的正宗做法 四川麻辣醬怎么做】5、安全放完辣椒面之后，攪拌均勻靜置2小時就會完全涼了，此時可以裝到提前準備好的干燥無油的罐子了哦!
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