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1、燉湯可以放大蒜頭，大蒜具有殺菌增香的作用，適量放置還能增加湯品的風味 。但是不能放太多大蒜，大蒜放多會影響湯的風味和口感，適量放置為佳 。燉湯中可以加入少量的生姜，也能起到去腥增香的功效 。
【煲湯放大蒜可以嗎 煲湯可以放大蒜嗎】2、在煲湯時加入大蒜能去異味 。煲湯、燉肉，特別是燉豬肚、大腸時，很多人習慣放進幾瓣蒜，這可以起到去除食材異味的作用 。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水燉煮 。燉煮之后，食材的異味已經去掉 ， 燉煮后大蒜素已經分解，口感不辣，甚至有甜味 。
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