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1、材料：小米300克、清水、小麥淀粉50克、食鹽、食油、涼皮鑼鑼 。
2、準備一些小米提前3個小時泡上，泡好之后過濾掉多余水分放在料理機里面，加入沒過小米一指高的清水 ， 打成細膩的米糊，如果打的不是很細膩的話最好過濾一遍 。
3、過濾好的米糊單獨盛到碗里，加一些食鹽增加筋性，然后再少量多次的添加小麥淀粉，淀粉非常容易沉淀，所以這里一定要把小麥淀粉和米糊充分的攪勻才可以 。
4、準備一個涼皮鑼鑼或者平整的盤子、披薩盤都可以，刷層油防粘，倒入適量的面糊平鋪均勻，提前燒一鍋開水，沸騰的時候把涼皮鑼鑼放進去，蓋上鍋蓋悶煮大概一兩分鐘，直到看到涼皮鼓起了大泡就代表熟了 。
【涼皮最簡單的做法 涼皮怎么做】5、把鑼鑼取出來放在涼水盆里，很輕而易舉的就能把涼皮撕扯下來了 。
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