文章插圖
1、主料：扁魚750克，火腿腸50克，香菇（鮮）20克，香菜25克 ， 大蔥10克，姜5克，鹽9克，豬油（煉制）10克，植物油75克，黃酒適量，味精3克，淀粉(豌豆)15克，胡椒粉適量；
【潮汕清蒸扁魚的做法 潮汕清蒸扁魚怎么做】2、做法：冬菇去蒂洗凈切片；姜洗凈切姜片；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約30克；將生蔥放在長形碟上；再將扁魚用精鹽5克擦勻魚身內外 ， 放在碟中和生蔥面上；隨將冬菇片1件砌在扁魚上，再放上火腿片 ， 又將姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完為止，淋上豬油 ， 隨放入籠內蒸熟，取起傾去原汁，棄掉生蔥便放在另1只碟上；燒鍋放油60克 ， 待油燒至大熱，濺在魚上，將鍋放回爐上，濺入紹酒，注入上湯300毫升，用精4克、味精調味，用濕淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克調勻，淋勻在魚上，將香菜放在魚的尾端上席便成 。
- 潮汕清蒸排骨粉絲家常做法 潮汕清蒸排骨粉絲怎么做
- 怎么做清蒸魚詳細做法
- 潮汕生蠔清蒸的做法步驟 潮汕生蠔清蒸的方法
- 潮汕清蒸蝦蓉的正確做法 潮汕清蒸蝦蓉怎么做
- 皮皮蝦清蒸潮汕做法 潮汕皮皮蝦清蒸的做法步驟分享
- 潮汕草魚豆豉清蒸做法 潮汕豆豉清蒸草魚怎么做
- 潮汕清蒸雞中翅做法 潮汕清蒸雞中翅做法有哪些
- 清蒸皮皮蝦的做法潮汕 潮汕清蒸皮皮蝦的做法介紹
- 潮汕鮸魚清蒸的做法 潮汕清蒸鮸魚怎么做
- 潮汕清蒸粉絲魚的做法步驟 潮汕清蒸粉絲魚如何做