文章插圖
1、材料：青蟹400克，大蔥10克 ， 姜10克 ， 醋5克 。
2、蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片，再將一半姜片切成姜末 。
3、先將膏蟹宰殺干凈，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂 ， 又再將蟹蓋剁為小塊 。
4、砌在碟上 ， 砌時，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中 ， 再將余下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上 。
5、加上生蔥、姜，放入籠內蒸至熟 。
【潮汕菜清蒸膏蟹的做法 潮汕菜清蒸膏蟹怎么做】6、棄掉姜、蔥，跟姜茸、醋同上便成 。
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