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蝦的做法大全家常菜

生活百科

蝦仁干的做法大全家常菜原料:大米3兩,蝦仁3兩油菜二棵,火腿適量,酒一湯匙,磨鼓半湯匙,姜數片,生抽、鹽、古月粉少許生粉半茶匙,蔥少許 。制作過程：1.先用飯煲煲米飯 。2.下油二湯匙,爆香姜,蔥,下蝦仁及油菜段、火腿片,加入調味煮滾,鏟起放在煲好的米飯上 。3.將蝦、蔬菜等與米飯攪拌后,稍煲片刻,煮滾原煲上臺即可 。

蝦的做法大全家常菜香蔥爆小蝦原料：小河蝦、香蔥、胡椒粉、白酒、生抽、鹽、白糖、姜、大蒜、檸檬做法：1、小河蝦洗凈，由于它們過于新鮮 ， 拿一個細眼笊籬扣著點，要不它們會蹦的那都是 。用鹽、胡椒粉、切好的姜末少量白酒腌漬十五分鐘，等待入味2、鍋燒熱，煸香蒜蓉，3、迅速放入小河蝦，輕輕翻炒 。放入切好的香蔥 ， 加少許白糖生抽調味4、翻炒均勻 ， 出鍋即可 。豌豆干燒小蝦原料：小蝦、豌豆、辣椒、香蔥 。做法：1、小蝦洗干凈，料酒，腌制十分鐘 。2、鍋內起油 ， 下蔥姜后，再放辣椒爆香，最后放入腌制好的小蝦，慢慢翻炒，調料放入兩勺白酒，少許鹽，一大勺白糖，白胡椒半勺 ， 醬油一勺，繼續翻炒至汁快收干 。3、最后放入提前焯熟的豌豆和香蔥即可食用
爆炒大蝦的做法 家常爆炒大蝦的家常做法
蝦怎樣炒才好吃，最簡單家常做法油燜大蝦吧 。
做法和步驟
1將蝦用清水沖洗干凈；用廚房剪依次減去蝦槍，用牙簽挑出沙囊；剔除蝦線，剪去蝦須和蝦腿 。
2往炒鍋中倒入適量底油 ， 放入蔥姜末爆香；將處理好的蝦倒入鍋中，一面煎至發紅后翻面繼續煎至發紅 。
3期間用鏟子依次按壓蝦頭，以使蝦油充分被擠出；接著倒入少許料酒 ， 蓋鍋蓋燜上30秒 。
4打開鍋蓋后倒入食鹽、白糖和幾滴醋，翻炒一下 ， 用一個盤子蓋在蝦上 ， 用中小火燜至3分鐘即可出鍋 。

蝦的做法大全家常竅門一、龍井蝦仁材料：新鮮蝦仁、龍井新茶或者鮮茶葉、雞蛋、味精、紹酒、精鹽、熟豬油做法：蝦仁用清水反復沖洗 ， 盛入碗內 ， 放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕淀粉 ， 加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味；將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘后倒出部分茶湯 ， 茶葉及剩余茶湯待用；將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油 。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散 。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油 。將蝦仁倒入油鍋 ， 倒入剩余的茶葉和茶湯，然后烹入紹酒 ， 翻炒數次，起鍋裝盤 。二、干燒香辣蝦材料：鮮蝦、蔥姜蒜末、郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽做法：鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸 ， 洗凈，然后用廚房紙巾抹干水分;鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅后即撈出;鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末;倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火 ， 烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最后調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可 。小貼士:將蝦先炸一下口感就會脆脆的，可以連皮兒吃了;收拾好的蝦一定要充分抹干水分，要不然入油鍋炸的時候油會濺出;蝦烹制的時間不要太長，時間長了蝦肉會發老 。三、宮保蝦球材料：大蝦、大杏仁、蔥姜蒜、干辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油做法：大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味；干辣椒去籽切小段 ， 蒜切片，蔥姜切小粒備用；將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；放入蝦仁炒散；炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；加入調味汁炒勻；最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可 。四、香辣蝦材料：蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒做法：將蝦洗凈剪去蝦須；加一點紹酒胡椒粉，用淀粉將蝦抓勻干辣椒剪成小段備用；紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末 ， 蒜切片，芹菜切段；鍋熱后做油；待油變溫放入腌好的蝦 ， 略煎一下；將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭；熱鍋內做油 ， 油變溫后放入剛才做好的料頭；倒入煎好的辣椒段煸出香味；放入蒜片、蔥姜末炒出香味；放入辣醬炒出紅油；倒入豆豉醬，炒出香味；倒入煎好的蝦；翻炒均勻，水淀粉勾薄芡入味；倒入香芹段、紅綠彩椒塊；翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可 。五、香辣黃金蝦材料：蝦、面包糠、紅辣椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、雞粉、生粉做法：將蝦剪去須、腳，沖洗干凈;辣椒切末備用；在處理好的蝦中加入鹽，料酒 ， 雞粉，胡椒粉腌漬片刻，加入蛋清拌勻，拍上生粉；炒鍋倒入適量油(油可以稍微多放一些)，燒至七成熱，放入腌漬好的鮮蝦，炸至變色成熟 ， 撈出；留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒香(辣椒的量隨個人喜好增減) ， 加面包糠小火略煎至金黃色，倒入蝦快速翻炒均勻即可 。六、油悶大蝦材料：蝦、腰果、鹽、糖、料酒做法：蝦去蝦線、蝦槍須，洗凈備用；鍋內熱平時炒兩個菜的油，抓一把腰果略炸炸，倒入蝦；翻炒的過程中加入鹽、少許糖調味 ， 待蝦炒至變紅，加入約1/4杯的料酒；小火，加蓋鍋蓋，讓湯汁稍收一點進蝦里 ， 這樣更入味，起鍋裝盤就行啦 。七、香辣盆盆蝦材料：青蝦250克、蔥姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青筍、生菜、麻辣燙火鍋料、鹽、生抽、糖、料酒、雞湯做法：青蝦去沙線處理干凈 。用少量的鹽和料酒腌制15分鐘左右 。不要太久 ， 以免不鮮；配菜提前準備好，干辣椒剪成段 ， 蔥姜蒜切片，青筍切成丁 ， 花椒麻椒八角備齊；熱鍋涼油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味；放入干辣椒，小火煸出香味；放入火鍋料，我用了半袋，品牌是友聯的 。在放入蔥姜蒜炒香；炒化火鍋料，放入青蝦，大火翻炒；下入青筍丁，倒入生抽、少量的糖，鹽調味，迅速翻炒均勻；加入適量的雞湯，沒有可用熱水代替，適當略煮片刻 ， 時間不用太長；生菜墊盤底，碼上蝦，青筍丁放在中間，點綴香菜，撒上少許白芝麻即可 。八、干煎大蝦材料：大蝦、雞蛋1個、面粉適量、料酒、鹽、胡椒粉、椒鹽適量做法：大蝦剪去蝦須，留頭和尾部 ， 剝去蝦皮，挑除沙線，沖洗干凈;將雞蛋打散，取出適量面粉備用；然后將處理干凈的蝦從背部片開，使腹部相連 ， 斬斷筋，輕輕拍平 ， 平鋪在盤中，加鹽，胡椒粉 ， 料酒腌漬入味；將大蝦沾勻干面粉，掛勻蛋液，下油鍋煎至兩面金黃，出鍋裝盤，撒上椒鹽即可食用 。小貼士:將蝦沾裹面粉和蛋液時，一定要掛勻 ， 煎炸時也要掌握好油溫及火候，油溫五六成熱，以斷生為好 。如果懶得取面粉 ， 裹一層干淀粉也可以 。九、香辣龍蝦尾材料：龍蝦尾一斤、干辣椒10個、麻椒10粒、花椒20粒、蔥、姜、蒜、黃酒、生抽、鹽、糖、郫縣豆豉醬、耗油、啤酒做法：龍蝦尾化冰，淘洗數次，瀝水控干/蔥姜蒜切片；鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些 。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒 ， 火不要太大，小火煸出香味；煸香后轉中火放入郫縣豆豉醬 ， 我用的是帶辣味的 。煸出紅油后 ， 放入蔥姜蒜爆香鍋底；轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右；倒入啤酒 ， 約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右 。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可 。十、紅燒小龍蝦材料：小龍蝦、蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、雞精、鮑魚汁做法：蔥切段、姜切片，佐料準備好；小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著，待它們吐凈臟東西，多換水幾次再用牙刷前后清洗干凈；鍋內放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；煸出香味后倒入小龍蝦；烹入紹酒放入鹽、糖、雞精；加入蠔油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味；放入鮑魚汁后大火燉10分鐘收汁；出鍋前撒入熟白芝麻，點幾滴香油 。十一、海苔香酥蝦材料：鮮活蝦、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、蔥段、料酒、淀粉、鹽做法：蝦剪去蝦槍和蝦須，背部劃開 ， 挑出蝦線；處理好的蝦，加入適量料酒、鹽、蔥段腌制10-15分鐘，撈出瀝干水份；將腌制好的蝦放入淀粉里均勻的裹上淀粉；油鍋7成熱時轉中火，將撲上淀粉的蝦稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油鍋炸至酥脆；將所有的蝦炸好后瀝干多余的油；鍋里留少許油將海苔白芝麻放入炸脆 ， 最后放入炸好的蝦快速拌勻即可 。

蝦子的做法大全家常炒

蝦的做法大全家常菜

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用料主料：玉子豆腐2袋、蝦仁9個、生抽3克、水淀粉5克輔料：鹽少許、蔥花少許1、準備好食材 。2、蝦仁提前解凍好，真空包裝的蝦仁非常新鮮 ， 解凍后也沒有縮水變小 。3、將玉子豆腐從中間切開，倒出豆腐，再切成均勻的厚片 。4、將豆腐擺在盤中 。5、將蝦仁擺在豆腐上 ， 因為蝦仁是已經去除蝦線的，所以減少了去蝦線這一步 。灑少許食鹽在豆腐和蝦仁表面 。6、放入蒸鍋中水開后大火蒸三分鐘 。7、將盤中蒸出來的水倒入碗中，加水淀粉攪勻 。8、倒入鍋中 ， 加入生抽 ， 燒開 。9、將料汁淋在玉子蝦仁上，灑蔥花裝飾 。這道菜就做好了 。
家常炒蝦的做法大全
蝦的做法大全家常菜

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準備材料：蝦、花椒、油、鹽1、首先需要鐵鍋倒油，放入花椒爆香2、放入蔥花和姜片，炒出香味3、將洗干凈的海蝦倒入鍋中4、放入適量鹽5、倒入少量清水 ， 稍微煮一會 ， 出國前放入拍好的蒜瓣6、最后出鍋就可以了 。
怎樣做蝦簡單又好吃 蝦的做法大全介紹給大家操作方法01首先我給大家介紹的是番茄大蝦的做法，共分為兩大步 。1.大蝦（對蝦）去頭、去殼，先在蝦背上劃一刀，取出沙腸后洗凈瀝干，再用精鹽稍腌片刻，下入熱油中炸透撈出； 2.油鍋置火上，放入適量油，油熱后放入蔥段、姜片稍煸，再放入番茄醬炒透 ， 加入清水、精鹽、雞精、白糖調勻 ， 放入大蝦燒透，再大火收汁，即可離火 ， 大蝦冷卻后改刀裝盤 。02麻辣大蝦口感非常好 ， 我很喜歡這道菜，就給大家介紹一下具體做法 。1、蝦洗凈，把背上蝦線挑掉 。2、用料酒、白胡椒、鹽腌20分鐘 。3、油鍋燒熱后倒花椒、紅辣椒炒香 。4、再倒蝦翻炒，熟了即可裝盤，OK！03干鍋姜蒜大蝦的做法 1. 準備大蝦：去頭去腳，并且用牙簽將蝦身上的黑線挑出來 。2. 在碗中將所有調味料混合均勻 。3. 在油鑊底部鋪上蒜，姜，放上大蝦 。然后倒上油和混合好的調味料 。加蓋中火煮6-7分鐘 。4. 拿走鍋蓋 ， 此時大蝦應當是漂亮的橘色 。稍稍晃動油鑊保證醬汁均勻覆蓋在大蝦上 。然后盛入喜歡的盤中 ， 撒上蔥花 ， 即成 。04蒜蓉大蝦的具體制作步驟如下： 1、將蝦處理干凈，擺放好后放入微波爐中小火1分鐘； 2、取出后在張開的背上撒些孜然粉，辣椒粉和鹽，蒜剁碎后放入蝦背里； 3、然后撒上蔥花，放入微波爐中，中火3分鐘即可 。

蝦仁的做法大全家常菜蝦仁最簡單的家常做法，外酥里嫩，香味撲鼻，沒上桌口水都出來了
油大蝦的做法大全家常菜油大蝦的做法很簡單，把大蝦洗干凈，去除蝦線，嫌破殼麻煩的也可以提前將蝦殼去掉，先過涼水煮一邊，沸騰后撈起來，瀝干水分，將清油燒熱，把大蝦倒入油鍋里，中小火炸至金黃色撈出即可 ， 加入調料翻拌均勻就可以吃啦！
豆腐大蝦的做法大全家常菜豆腐大蝦越做越好吃 。我也喜歡吃這個，把豆腐燉的差不多的時候，把大蝦放進去一起燉 。加上蔥姜蒜 。就可以直接出鍋了 。因為做法太多，在這里只能給你介紹這一點了 。

蝦的做法大全 蝦的家常做法 蝦怎么做好吃健康功效
蝦：補腎壯陽、托毒、護肝花椒：溫中、止瀉、止痛白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
蝦半斤相克食物
啤酒1瓶
蔥適量相克食物
姜適量相克食物
蒜適量相克食物
紅辣椒適量
花椒適量
茴香適量
鹽適量
白糖適量相克食物
老抽適量
香葉適量
雞精適量
食用油適量
啤酒蝦的做法
1.需要用的食材
2.油熱后把蔥，姜，蒜 ， 紅辣椒，花椒，茴香加入鍋中翻炒出香味
3.把蝦加入鍋中翻炒
4.再倒入啤酒，老抽，香葉，鹽，白糖煮熟
5.起鍋前加入雞精
6.味道鮮美的啤酒蝦成品圖
用手機看這道菜做法

蝦怎么做好吃又簡單 蝦的做法大全家常簡單的食材明細蝦6只蒜一頭剁椒適量青黃椒適量蔥適量姜適量料酒適量蒸魚豉油適量白胡椒粉適量鹽適量微辣口味蒸工藝十分鐘耗時簡單難度蒜茸開背蝦的做法步驟1準備材料2先用剪刀剪掉蝦槍和蝦腳3用剪刀沿著蝦背剪開4用牙簽去除蝦線5用刀將蝦背片開 。將蝦背展開后 ， 用刀輕輕的剁幾下 ， 把蝦筋輕輕的切斷 ， 這樣做可以使蝦身更舒展 ， 而且在腌制時容易入味 。在蒸制的時候，就不容易彎曲了6用胡椒粉、料酒、少許鹽腌制15分鐘7起鍋熱油，燒至五成熱，小火將蒜蓉剁椒爆香，再放入青黃椒末一起翻炒，放生抽、少許蒸魚豉油炒勻8將拌好的蔥姜蒜末和青紅黃椒碎用勺子平攤在蝦背上，在蝦間隔處放姜片9上鍋（鍋開）蒸4分鐘 ， 拿出倒出汁，再蒸2分鐘虛火蒸兩分鐘，把姜片挑出，另起鍋放油，放入適量生抽，沸騰后澆在蝦背上，撒蔥碎即可10成品圖11成品圖
蝦和什么蔬菜搭配好吃？
蝦的做法大全家常菜

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蝦和蘆筍搭配好吃 。備用食材：鮮蝦250克，蘆筍150克，鹽適量，味精適量，白糖適量 ， 胡椒粉適量 ， 淀粉適量，蛋清適量，料酒適量；具體步驟：第一步、首先將準備好的鮮蝦仁，先仔細的清洗干凈泥沙后，將蝦仁的皮給認真的剝干凈，去掉頭部，接著再將剝皮的蝦仁從蝦背給刨開，將蝦線給抽掉 。第二步、處理干凈的蝦仁放在一個干凈的小碗中，加上調味料腌制，依次撒上胡椒粉、鹽、淀粉、料酒，再磕入一個蛋清，戴上一次性手套抓拌均勻后，腌制一會 。第三步、腌制蝦仁的過程中 ， 處理蘆筍，將蘆筍的老根給去掉之后，斜著切成長短適中的段 ， 按照個人喜好做即可 ， 沒有過多的約束，切好蘆筍之后 ， 在鍋中添上水；第四步、待鍋中的水煮開后，將切好的蘆筍放入鍋中，快速的焯下水，就可以撈出來了 ， 投入在事先準備好的涼水中 ， 過一遍涼水，即可撈出來，瀝干水分 。第五步、炒鍋中添上適量的食用油，先將之前腌制好的蝦仁放入 ， 快速滑炒散開 ， 待將蝦仁炒至七分熟的時候，即可將其盛出，控一控油份備用；第六步、鍋中留下底油，用滑炒蝦仁的油放入姜片，爆炒出香味，再放入焯過水的蝦仁和蘆筍，快速的翻炒均勻，加上鹽和少許的白糖調味，翻炒均勻后；第七步、烹入料酒去除腥味，大火快速的翻炒均勻后，就可以關火了，最后加上些許的味精，用鍋中的余溫將其翻炒均勻后，即可盛出享用 。第八步、用盤子盛出即可 。
蝦配什么菜好吃1、西芹炒蝦仁，西芹切成四方條，和蝦仁一起炒，大火爆炒，先放西芹，差不多熟時再放蝦仁；2、黃瓜、胡蘿卜切丁 ， 在加上玉米粒一起炒 ， 營養豐富又好吃；3、三鮮炒面也不錯，配料是韭菜、雞蛋、蝦仁，再加豆芽或包菜一起炒面味道也不錯；4、西紅柿炒蝦仁也不錯，西紅柿去皮，切塊，蔥頭爆鍋 ， 先炒西紅柿 ， 再放蝦仁快炒，味道香營養好 。蝦仁三丁食材與明細鮮蝦仁適量黃瓜適量藕適量胡蘿卜適量姜適量鹽適量雞精適量料酒適量白胡椒適量難度普通時間廿分鐘口味咸鮮工藝炒蝦仁三丁的做法步驟1.點擊查看大圖準備好食材 。 2.點擊查看大圖黃瓜去皮切丁 。 3.點擊查看大圖藕去掉老皮切丁 。 4.點擊查看大圖胡蘿卜洗凈切丁 。 5.點擊查看大圖包好的蝦仁背部切一刀，去掉腸線 。 6.點擊查看大圖把蝦仁用蛋清 淀粉 鹽 料酒 白胡椒腌制10分鐘 。 7.點擊查看大圖鍋中加水燒開 。 8.點擊查看大圖把藕丁 胡蘿卜丁焯水 。 9.點擊查看大圖鍋中放油燒熱 。 10.點擊查看大圖爆香姜末 。 11.點擊查看大圖下入腌好的蝦仁翻炒至蝦仁變紅 。 12.點擊查看大圖下入 黃瓜丁 藕丁 胡蘿卜丁翻炒，加一點鹽 雞精翻炒均勻 ， 芶入薄芡即可 。

蝦的正確搭配的家常做法大全怎么做好吃原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒 。
制作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒 ， 冬筍切塊 ， 西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用 。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒 。
第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒 ， 翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒 。
第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒 。
第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋 。

蝦和什么蔬菜一起吃好?
蝦的做法大全家常菜

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蝦仁炒黃瓜：準備用料：黃瓜100g、明蝦5只、油適量、鹽適量、大蒜適量1、黃瓜取出 ， 明蝦取出備用 。2、黃瓜刮去外面的刺兒 ， 切大塊，明蝦剝去蝦皮和頭部，大蒜切末備用 。3、熱鍋冷油 。倒入蝦頭和蒜末煸炒 。4、改中火，倒入蝦仁煸炒 。5、看到蝦仁變紅色，倒入黃瓜，改小火 。6、翻炒均勻，加入調味料調味即可 。7、裝盤 。
蝦肉和什么蔬菜搭配好蝦肉和什么蔬菜搭配好吃1、蝦肉和什么蔬菜搭配好吃蝦仁+卷心菜蝦仁具有補腎壯陽、滋陰健胃的功效 。卷心菜含豐富的維生素C、維生素E,具有增強人體免疫功能的作用 。卷心菜還因含有果膠、纖維素,能夠阻礙腸內吸收膽固醇、膽汁酸,對動脈硬化、心臟局部缺血、膽石病患者及肥胖者特別有益 。常將卷心菜與蝦米搭配同食,能強壯身體,防病抗病 。蝦仁+油菜油菜含有豐富的維生素C、維生素K、胡蘿卜素、鈣和鐵,具有消腫散血、清熱解毒的作用 。蝦仁含鈣多,有補腎、壯陽等功效 。油菜提供維生素,并與蝦仁一起提供鈣質 。蝦仁+黃瓜黃瓜若與蝦仁搭配,可制成家常菜蝦仁拌黃瓜,具有清熱、利尿、補腎的功效 。適合于治療消渴、煩熱、咽喉腫痛、目赤、水腫、腰膝酸疼等病癥 。2、蝦肉的營養價值蝦肉具有味道鮮美,營養豐富的特點,據分析,每百克鮮蝦肉中含水分77克,蛋白質20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維生素A360國際單位 。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等 。蝦皮的營養價值更高,每百克含蛋白質39.3克,鈣2000毫克,磷1005毫克,鐵5.6毫克,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜于老年人和兒童食用 。3、蝦肉的功效作用蝦中富含維生素 A,可保護眼睛;還有維生素 B 群,能消除疲勞,增強體力,另外,還有?；撬崮芙档湍懝檀?并可保護心血管系統,防止動脈硬化 。蝦中還有能調節心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質,就連蝦殼都有大量的鈣質和甲殼素,能預防及改善中老年人骨質疏松及增強免疫力 。蝦還具有補腎作用,能壯陽,幫助改善陽痿,早泄,性欲減退,頻尿等情況,也有助于產后的婦女分泌乳汁 。蝦的選購方法有哪些1、體形彎曲 。目前,很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用,主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小,而且不容易去殼,可是大家并不知道,新鮮的蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的,如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度,那么它有很大的可能是不新鮮的蝦,更有可能它已經是死蝦了 。2、體表干燥 。鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感 。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感 。如果蝦殼黏手,說明蝦已經變質 。3、顏色鮮亮 。蝦的種類不同,其顏色也略有差別 。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色 。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經變質 。4、肉殼緊連 。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼 。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現松離現象,則表明蝦不新鮮 。吃蝦要注意什么事情1、蝦背上的蝦線是蝦未排泄完的廢物,若吃到嘴里有泥腥味,影響食欲,所以應該去掉 。2、腐壞變質的蝦不可食用,色發紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮,盡量不要吃 。3、蝦忌與某些水果同吃,蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂等同食,不僅會降低營養價值,而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃,引起人體不適,容易出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀 。4、對海鮮過敏的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的人應慎食 。5、要保存小干蝦時,為防止蝦干燥和氧化,盡量把蝦裝入塑料貸內或密封的容器內冷藏保鮮 。

干爆大蝦的家常做法大全怎么做好吃視頻油爆大蝦的做法
1.準備食材：大蝦500g，蝦去須挑去腺，清洗干凈，裝在大點的碗里，加入適量的鹽，料酒腌制片刻 。
2.鍋倒入油（比炒菜多一點點）爆香姜蔥蒜 ， 倒入清洗干凈的蝦 。
3.用油爆至蝦殼變紅變酥 。
4.倒入適量的料酒和生抽，白糖，鹽，一點點水 。
5.蓋上蓋子，燜2分鐘 。
6.出鍋擺盤即可享用 。

干蝦怎么做菜【蝦的做法大全家常菜】干蝦蘿卜湯
先說主料：白蘿卜約3兩（切條備用）干蝦（大個）約15個 配料：姜 蔥花 雞精
1 ， 把水燒開，放入紅棗和姜片，用中火煮3分鐘，充分把姜汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色 。
2，放入切好的白蘿卜條，中火煮3分鐘，這時白蘿卜基本已經酥軟
3 ， 放入已經泡好的干蝦，因為蝦是咸的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定了，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花
好了，可以起鍋了，喜歡香油味道還可以滴幾滴香油 。一道鮮美的干蝦蘿卜湯就做好了


干蝦西紅柿雞蛋湯
　?。?）、將干蝦和水一起下鍋

　?。?）、大火燒開，燒開后再煮五六分鐘，這樣的湯就成奶白色了

　?。?）、將西紅柿下鍋 ， 同時放適量油，再煮二三分鐘
　?。?）、將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，并加適量鹽，放蔥花后就可以起鍋了

自己做菜不用那么講究，為省事也可以先將蝦干、西紅柿、水、油同時一起下鍋燒開；也可以先將蝦干用油稍微炸一下 ， 會更香；西紅柿切片切塊切粒都可以；各種料的量根據人數及個人口味 。
除了和西紅柿打湯外，還可以和大白菜/娃娃菜、菇類等打湯 。


干蝦炒牛蒡
材料：
干蝦1杯，牛蒡60克，蒜苔40克，紅椒1/2個，食用油1.5杯，醬油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙 。
做法
1 牛蒡去皮切絲泡水中，蒜苔和紅椒切絲待用 。
2 干蝦放入鍋中用小火焯制，牛蒡放入燒油的鍋中炒 。
3 炒制的牛蒡中放入醬、白糖、料酒煮片刻 ， 放入蒜苔和干蝦繼續炒 。
4 差不多的時候放入糖稀和紅椒，最后滴香油、撒芝麻 。
Tips：
干蝦是帶須和尾巴顏色紅又透明的是好蝦 。
與牛蒡一起炒制之前先把干蝦炒一下，這樣能去掉蝦的須等扎物，最后做出來的菜會更整潔 。
去牛蒡皮的時候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮后泡水能使牛蒡不變色 。
干蝦不要一開始放入醬油料中，這樣蝦會變黑，醬油料減至一定程度的時候放入 。

干蝦桂魚泡絲瓜
【原料】：桂魚肉150克，大干蝦12只，比瓜300克 ， 姜4片 ， 清雞湯1罐 。鹽、麻油、胡椒粉、生粉、蛋白等適量 。
【制作】：桂魚肉切雙飛用鹽、胡椒粉和麻油腌10分鐘，大干蝦放碟內加姜1－2片隔水蒸5分鐘，絲瓜去皮切件，燒熱4湯匙油泡炒魚片至變色剛熟取出 。然后用剩油爆香姜片后下絲瓜炒軟，加入清雞湯與水煮滾至絲瓜軟熟后加蒸好的干蝦及魚片炒勻 ， 加調味料后即成 。

蒜茸燜干蝦
用料：干蝦，蒜，油，料酒，蠔油
作法：1 干蝦洗干凈，用水泡20至30分鐘，泡蝦的水不要倒掉，備用 。
2 蒜多一點，剁成細末 。
3 鍋放火上，放油一勺（火鍋勺），七成熱后放入蒜末爆炒，炒出香味后，倒入蝦炒，烹入料酒 。
4 炒后放入泡蝦的水，水可多一點，因為要把干蝦煮軟，中小火煮，20分鐘左右 。
5 這時余一小部分水，放入蠔油 ， 繼續煮，至收干汁

炒：將蝦先用濕水泡軟，然后切粒 ， 和黃瓜粒、胡蘿卜粒等一起炒，這個下次再拍

煮粥：蝦+核桃+青菜粥
　?。?）、將蝦干、去殼核桃、米一起下鍋
　?。?）、中途把青菜放下去煮開就可以了

香干炒蝦仁的家常做法大全怎么做好吃主料
蝦仁
7只
香干
4個
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
胡椒粉
適量
料酒
適量
淀粉
適量
韭菜
適量
木耳
適量
雞蛋
適量
大蔥
適量
大蒜
適量
姜
適量
步驟

1.所用食材：蝦仁 香干 木耳
雞蛋
韭菜
蔥
姜
蒜

2.蝦仁去除蝦線，用料酒、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻，木耳泡發后，撕成小朵，香干切成條，韭菜切成段，蔥姜蒜切碎 。

3.首先將雞蛋炒熟 。

4.鍋中放油，油熱放入蔥姜蒜爆香 。

5.放入蝦仁翻炒 。

6.放入香干翻炒 。

7.放入韭菜、木耳、醬油、
鹽翻炒 。

8.放入雞蛋翻炒，出鍋前放入水淀粉勾芡即可 。
小貼士
1
這是一道快手菜 ， 炒菜的速度一定要快 。
2
.蝦為動風發物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食 。