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脆皮蝦怎么做好吃 脆皮蝦如何做好吃

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脆皮蝦怎么做好吃 脆皮蝦如何做好吃

文章插圖
1、所需材料：大蝦500克、雞蛋2個、油鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、面粉半碗、面包糠半碗 。
2、大蝦剪去蝦槍，蝦須和蝦足，用牙簽從蝦背部的第三節，將蝦線挑出 ， 在把大蝦投洗干凈，瀝凈水分 。將大蝦放在盤內 ， 加入鹽、料酒、姜片、白胡椒粉，拌勻，腌制20分鐘 ， 姜片、料酒、和白胡椒粉，可以去除大蝦的腥味 。
3、到時間后，將大蝦放在面粉內，均勻的裹上一層面粉，抖去多余的面粉 。
4、雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，將大蝦放在雞蛋液里，再均勻的蘸上一層雞蛋液 。
5、再放在面包糠里，再裹上一層面包糠，把大蝦放在手掌上，用兩手壓一下，這樣防止面包糠炸制時脫落 。
【脆皮蝦怎么做好吃 脆皮蝦如何做好吃】6、鍋加油燒熱 ， 燒至六成熱，逐個下入大蝦溫油炸制 ， 期間，將大蝦翻幾次面炸制，這樣可以讓大蝦兩面炸制顏色一樣，將面包糠顏色炸制金黃，撈出控油，裝盤即可，炸制時 ， 要控制一下油溫，先下入大蝦炸制定型，再用中小火炸制大蝦，一直用大火，容易把大蝦炸得外焦里不熟 。