文章插圖
1、準備中筋粉200g、玉米面200g、酵母3g、熱開水150g、溫水適量 。
2、玉米面中倒入熱開水，快速攪拌，使玉米面斷生 。放涼備用 。
3、晾至手溫 ， 加入白面 ， 加入用溫水融化的酵母粉 。
4、揉成光滑面團，蓋上濕布或保鮮膜，放溫暖處發酵發至1.5-2倍大 ， 注意玉米面沒有筋度 ， 所以發好的面團肯定不如純白面的大，用手指蘸干粉戳洞，不塌陷不回縮就算好了 。
5、平均分成大小相等的劑子，分別揉圓 。
【玉米面饅頭怎么做松軟好吃 怎么做玉米饅頭松軟好吃】6、涼水下鍋，小火，等饅頭明顯變大了，改大火，上汽后大火蒸5分鐘，再改中火20分鐘，關火悶5分鐘即可 。
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