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1、材料：臘肉300克 ， 鱔魚600克，姜片20克，蒜子50克，八角2個，生抽20克，干辣椒4克 ， 水500克，油80克，蔥花1克，蔥段10克，白胡椒1克 ， 鮮辣粉4克 ， 料酒20克 。
2、宰殺鱔魚，整理洗凈，切成段 。
3、將臘肉切塊，用濕熱水浸泡10個小時 ， 洗凈，瀝干，放入鐵鍋，加入適量清水，放置到旺火煮沸，焯燙3分鐘撈起，洗凈，瀝干，切成片狀，姜切片，小蔥切段 。
4、鐵鍋放置旺火上燒熱，倒入油，放入臘肉片，姜片，蔥段和蒜子 ， 煸炒出香味 。
【鱔魚清燉臘肉怎么做才好吃 鱔魚清燉臘肉的做法】5、下入鱔段 ， 生抽 ， 繼續煸炒，炒至鱔段變黃，下入蒜子，料酒，胡椒粉，加入適量水煮沸，調小火燜至成熟，收汁翻炒均勻，即可出鍋 。
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