文章插圖
1、羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、蔥姜蒜、香菜、花椒、鹽、湯 。
2、羊肉切小塊，焯水去掉血沫 。
3、取鍋燒一鍋做湯底的水 ， 水量自己調整 ， 為了快速將羊肉煨爛 ， 建議使用高壓鍋 。等水燒開后，放入剛剛焯好水的羊肉 。這里要注意兩點：第一個是焯羊肉時，要冷水下鍋;燒羊湯時 ， 要開水下羊肉 。
4、在煮開的羊肉湯里放入生姜片、花椒、大料和少許小茴香 。在這到程序中，要注意少放大料，一般來說一斤羊肉放一個大料就可以了 ， 大料放多了會影響羊肉湯的鮮味 。
5、加入少量白胡椒粉，可以增鮮 。
6、放入孜然，孜然和羊肉絕對是絕配，放入了孜然的羊肉湯，味道無比鮮美 。
7、放入十三香，增加羊肉湯的味道 。如果家里沒有十三香，不放也可以 。
8、放入少量的糖，湯可以起到提鮮的作用 ， 不過不要放多，那樣湯就變味了 。
9、放入一丁點咖喱粉 。
10、蓋上高壓鍋蓋子，放上加壓閥，上氣后再繼續煨一段時間后即可關火 。
11、打開鍋蓋 ， 放入切成小塊的蒜瓣，蓋上蓋燜上五分鐘 。
【羊肉怎樣煲湯 如何做羊肉湯】12、最后，放入鹽和蔥花、香菜，這樣羊肉湯就做好了 。

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