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1、原料：厚皮大西瓜、鹽、生姜、白糖、味精、腌制的辣椒 。
【西瓜皮怎么腌好吃 西瓜皮如何腌好吃】2、選皮厚的大西瓜半個，西瓜洗凈后，用勺子或是用刀，取出瓜肉 。
3、瓜肉不需要弄太干凈，留一點紅壤比較好看 。用水瓜削皮刀去掉西瓜青皮 ， 多削一點，把西瓜皮上的筋去掉，切成均勻的1厘米寬的長條狀 。
4、曬好的西瓜皮，加一勺鹽，攪拌均勻，腌制一會，然后用重東西壓出水分 。不能壓的太干，保留一點水分 。壓了一晚上，第二天拿出太陽底下曬干，西瓜皮表面微皺，這樣吃起來口感脆脆的 。
5、西瓜皮腌一半，留一半放入冰箱，想吃再取 。
6、加入生姜絲、白糖、味精、腌制的辣椒，攪拌一下，放入冰箱 。昨天做的，早上嘗了一下，脆脆的挺好吃，有點咸，還需要加一點白糖，等下中午配著粥吃 。
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