文章插圖
1、小黃魚，洋蔥，生姜，大蒜，食用油，生抽，蠔油，老抽 ， 胡椒粉，食用鹽，黃豆醬，啤酒 。
2、處理一下小黃魚，將小黃魚充分清洗干凈，內臟和魚鰓去除干凈，然后再著重清洗一下魚鰓和肚子部分 。清洗完了之后，將它控干水分，然后放到案板上 ， 用刀將小黃魚的頭部先剁掉，然后均勻地切成小塊 ， 切完之后咱們再把魚頭剁成兩半，然后收到一個大碗中放到一旁待用 。
3、把準備好的一個洋蔥，一半切成小片，一半切成碎丁 。切好之后，將它們分別放到一個盤中備用 。再來切一點姜片和蒜塊 ， 生姜和大蒜也不要全切成姜片和大蒜塊，要留下一半 。將切好的生姜片和大蒜塊放到洋蔥片中 。再把剩下的大蒜和生姜切成末，切完之后和洋蔥丁放到一起 。
4、起鍋熱油，放入生姜末 ， 大蒜末，洋蔥末炒香，炒香之后關火直接把它們一塊淋入到小黃魚的碗中，然后再向碗中放入適量的生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，黃豆醬翻均勻腌制十分鐘 。
5、取一口砂鍋 ， 先把砂鍋燒熱，然后加入食用油，再把姜，蒜 ， 洋蔥塊全部放進去炒香 ， 炒出香味之后，把腌好的魚塊用筷子夾著一塊一塊地放入到砂鍋中，然后再倒入半瓶啤酒，蓋上砂鍋蓋，用中火燉十分鐘 。
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