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1、把鍋里裝水燒熱后關火，把起好的生魚肉放下去燙一下就馬上拿起來，這樣魚皮就會半熟，切的時候比較容易，炒的時候也容易熟 。
2、因為魚片是用來炒的，所以切的時候不用切雙層，直接切成薄薄的單層就行了，放好油鹽腌著 。
3、把蔥切段，姜切絲，蒜頭剁碎備用 。
4、放油下鍋燒熱后，先把配料放下去爆炒一下 。
5、把魚片倒下去不停煸炒，大概1分鐘左右就可以了，魚肉不能太熟，6-7成熟就可以上鍋了 。
6、用青菜打底的，這樣既能讓魚片上菜后變熟，也能沖淡一下只吃魚的膩 。
【冰凍的生魚片怎么煮才好吃 冰凍的生魚片怎么做】7、把魚片裝到菜的上面 。
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