文章插圖
1、食材：前腿肉 250g、雞蛋 2個、火腿腸 2根、干辣椒 適量、蠔油 適量、料酒 適量、豆瓣醬 適量、八角 2個、桂皮 適量、花椒 適量、香葉 1片、老抽 適量、生抽 適量 。
2、切好的肉用冷水泡出血水，減少肉腥味 。
【紅燒炒肉面怎么煮才好吃 紅燒炒肉面如何煮才好吃】3、油熱 ， 把香料炒香，倒入肉翻炒，再放入豆瓣醬翻炒 。
4、放入老抽，生抽，料酒，白糖，蠔油 ， 熱水，蓋鍋蓋中小火燉30分鐘 。
5、另起鍋用冷水下入雞蛋煮10分鐘，撈出用冷水沖，這樣好去蛋皮，把剝好的雞蛋，火腿腸放入繼續燉 。
6、把搟好的面片放入鍋里煮4分鐘撈出 ， 帶點面湯 ， 然后把燉好的肉和湯撈出和面燴到一起 。
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