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1、除內臟鹽水浸泡法 ?？稍诓凰?、不刮鱗的情況下 ， 將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡 ， 可保存數日不變質 。
【魚怎么長期保存 長期保存魚的方法】2、酒精處理法 。把鮮魚嘴撬開 ， 將白酒滴入嘴中 ， 放于陰涼通風處可防止腐敗變質 。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然后，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮 。一般冷藏1~2天，冷凍90~180天 。
3、熱水處理法 。把鮮魚去除內臟后，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍 。
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