1、將去皮切開的蓮藕放清水或淡鹽水中浸泡 ， 使其與空氣隔絕，防止氧化變色 。2、煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜，切藕時最好用不銹鋼刀 。3、炒藕絲時，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉 。4、用蓮藕制作很多菜肴時，都可以加幾滴白醋，也能有效防止蓮藕變色 。
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1、將去皮切開的蓮藕放清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，防止氧化變色 。
2、煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜，切藕時最好用不銹鋼刀 。
3、炒藕絲時 ， 藕絲通常會變黑 ， 如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉 。
【煮藕怎樣才能不變色】4、用蓮藕制作很多菜肴時，都可以加幾滴白醋，也能有效防止蓮藕變色 。
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