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【青西紅柿煮熟了還有毒嗎】青西紅柿煮熟后還是有毒，青西紅柿和發青馬鈴薯類似，含有龍葵堿，是一種毒素，對身體有害 。青西紅柿燒熟后里面的龍葵堿不會被破壞 。
龍葵堿又名茄堿、龍葵毒素、馬鈴薯毒素，是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱堿性糖苷 。龍葵堿對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，尤其對呼吸和運動中樞作用顯著 。對紅細胞有溶血作用，可引起急性腦水腫、胃腸炎等 。龍葵堿主要是通過抑制膽堿酯酶的活性造成乙酰膽堿不能被清除而引起中毒 。
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