文章插圖
1、白鰱魚去鱗去內臟去魚鰓，清洗干凈后切塊，加入1小盅白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先將魚塊腌制20-30分鐘 。
2、將魚塊沾面，拍打掉表面多余的面粉,炒鍋燒熱倒油 ， 放入花椒和八角，八九成熱時放入沾了面粉的魚 ， 煎到金黃 。
3、蔥、姜、蒜改刀切小塊備用 。
4、將醋5勺、醬油2.5、白酒半盅、1勺甜面醬放入小碗里攪拌均勻 。
5、煎魚的鍋里再倒少許油，放入煎好的魚塊，將蔥姜蒜、干紅辣椒撒上，再放上花椒、八角、鹽、白糖1大勺撒在表面，倒入料汁后立刻蓋上鍋蓋 。
6、蓋蓋烹飪30秒左右鍋里倒入與魚持平的水 。
7、大火燒開后轉小火熬，鍋里放幾個紅辣椒，湯汁收濃后就可以關火了 。
【白鰱整燒怎么做】8、這樣一道美味的紅燒白鰱就做好了 。

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