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燒賣怎么做 燒麥的家常做法

生活百科燒賣


燒賣怎么做 燒麥的家常做法

文章插圖
1、糯米用水浸泡4小時左右，有時間可泡一晚 。瀝干水份，上鍋大火蒸30分鐘左右 。直到糯米透明九分熟 。
2、蒸糯米的同時準備炒糯米的餡料，干香菇提前泡發后切碎，提前將豬肉剁碎加一小勺叉燒醬腌制 ， 臘肉、蓮藕、胡蘿卜切小粒，姜、蔥頭、蒜剁成沫 。
3、鍋里放油，將豬肉、臘肉放進去炒香 ， 放姜、蔥、蒜沫 。再把其他菜放進去炒香 ， 加生抽、老抽、胡椒粉炒勻，放一小碗水燒開 。
4、放入煮熟的糯米，翻拌均勻，糯米會吸收湯汁，炒到鍋底已干無水的就好了 。5、中筋面粉，木薯粉混合后，加入開水拌至棉絮狀 ， 揉成面團 。水如果不夠再加少量冷水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發半小時以上 。
6、將面團分成大小均勻的小面團，撒上少量木薯粉 。搟成中間稍厚外圈薄的圓形，再用搟面棒將面皮搟成荷葉狀 ， 面皮的厚度同云吞皮差不多，可比云吞皮薄些 。
【燒賣怎么做 燒麥的家常做法】7、把炒好糯米餡放入面皮中間，像包包子一樣用手的虎口收好口，放入蒸鍋蒸15到20分鐘 。