鐵板魷魚醬料配方
1、鐵板魷魚飄香醬的調制:配料:泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精100克、白糖20克、精鹽克40克 。
正宗鐵板魷魚醬料配方視頻正宗鐵板魷魚醬料配方如下：
工具/材料：花椒顆粒、孜然顆粒、小茴香顆粒、姜、蒜、辣椒面1、植物油、芝麻油、花椒油、燒烤刷料、太太樂味精、太太樂雞精、精鹽、孜然粉、五香、生抽、甜面醬 。
1、花椒顆粒、小茴香顆粒、孜然顆粒泡20分鐘，把它們泡發，洗凈瀝干 。生姜切末、大蒜切末 。

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2、把辣椒面、芝麻油、花椒油、燒烤刷料、太太樂味精、太太樂雞精、精鹽、孜然粉、五香粉、生抽、甜面醬、裝入碗里拌均勻 。

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3、食用油倒入鍋內用大火燒熱有一點點冒煙，再轉小火，放入泡發的花椒顆粒、小茴香顆粒、孜然顆粒、切好的姜末、蒜末用水火慢慢炸 。

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4、把各種顆粒調料的香味炸到油里去，看蒜末，姜末差不多變成金黃就可以，注意不能燒焦，燒焦了會有苦味 ， 把花椒、小茴香、孜然、姜末、蒜末瀝出 。只要炸好的香油 ， 再把油倒入調料碗中調均勻即可 。

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5、撒料就是把，孜然粉80克，花椒粉10克，小茴香10克 ， 花生碎40克，黑胡椒粉20克，炒熟的去皮白芝麻20克，辣椒粉10克 ， 混合攪拌均勻即可 。

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大連鐵板魷魚醬料配方鐵板燒烤醬的調制：
蒜蓉辣醬200克、芝麻醬、花生醬各100克、海天海鮮醬1000克、辣椒油40克、香油100克、花椒粉30克、味精80克，雞精100克，白糖20克、鹽20克，加溫開水500克攪勻即可 。

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鐵板魷魚的做法
一、用料
主料：魷魚2條
調料：姜適量、料酒1勺、黃醬1勺、麻辣醬1勺、椒鹽適量、植物油適量、白胡椒適量
二、做法
1、準備好腌制調料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒
2、魷魚去內臟去表膜洗凈備用
3、將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開

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4、倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺
5、攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會
6、取出后 ， 用竹簽或金屬簽穿成串備用

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7、平底鍋加熱，倒入少許食用油 ， 將腌制好的魷魚串放入鍋中
8、中火加熱，用鍋鏟反復按壓魷魚串，將水分逼出
9、待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋
10、食用時調入蒜味辣椒汁口味更好

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鐵板魷魚醬料配方視頻教程配方其中一種，只供參考 。
食材：香蔥油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、鹽5克
制作步驟：
1、先將孜然粉，辣椒面，花椒油 ， 鹽一起裝入碗中 。
2、再將香蔥油入鍋中，大火加熱到100度左右，然后再倒入辣椒面碗中，攪拌均勻即可 。

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鐵板魷魚的做法：
香蔥油的做法
食材：調和油300克、香蔥頭30克、芹菜節15克、姜片15克、紫草1克(調顏色用)
制作步驟：先將調和油入鍋，然后把香蔥頭、芹菜節、姜片一起入鍋中，先大火炸制起泡泡 ， 然后再轉小火慢慢的炸制不怎么起泡，最后再把紫草放入鍋中 ， 攪拌均勻，用漏勺過濾保存即可 。
注：香蔥頭要切成片或者直接拍爛，芹菜切成長條（芹菜只要桿子不要葉子） ， 生姜切成片 。
制作魷魚須
食材：魷魚須、蔥花、生姜、雞精、食用玉米淀粉
制作步驟：魷魚須處理清洗好以后，加入適量的：蔥花、生姜、雞精、玉米淀粉攪拌均勻，然后腌制4-6個小時左右 ， 即可拿來穿串 。

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最后煎炸魷魚須
制作步驟：先將設備加熱制100-120度左右，然后放入適量的調和油，等油稍微加熱之后 ， 即可把魷魚須放入鐵板上，用壓板把魷魚須壓制表面金黃，然后再刷上適量的醬料，再把魷魚須拿到設備上壓一次即可食用 。

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注：煎炸魷魚須的時候溫度不能過高，另外 ， 壓制的時間不能太長，不然容易燒焦 。
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