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《清明上河圖》里的“稅收衙門”
整幅畫里一共有684個人物 ， 有80%的老百姓都很快樂、很清閑 。 在小茶館、高級餐廳里的 ， 或者站在街頭巷尾的人 ， 都展露著笑顏 。 清閑的人非常多 ， 有幾十個人圍著聽說書先生講故事 ， 幸福指數很高 。

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《清明上河圖》局部
文藝復興以后的地中海 ， 尤其是意大利、法國 ， 它的城市中間都有一個小廣場 ， 很多人都在那里喝酒、談天 。 在中國好像從來都沒有這樣一個概念 ， 但是《清明上河圖》里 ， 通衢大街里面都站滿了人 ， 在那邊聊天、打招呼、談話 ， 甚至不理周邊的車輛 。 這樣一個社會里巷里 ， 人與人之間緊密交往的景象 ， 對我有很大的觸動 。
宋朝酒文化達到頂峰 ，
背后是一套縝密的系統
非常值得單獨拿出來說的 ， 是到北宋達到頂峰的酒文化 。
據清人統計 ， 宋朝是編寫酒經最多的朝代 ， 酒的品類林林總總 ， 光名酒就有280多種 。 釀酒業雖然空前繁榮 ， 但卻由政府牢牢掌控 。 這是我在新作《清明上河圖：北宋繁華記憶》中 ， 一個非常重大的解讀 。
各級行政單位紛設酒務機構 ， 售賣釀酒的原材料“酒曲”及設立“酒庫”以釀制及批發酒 。 所有賣酒的地方都必須注冊登記 ， 并按規定展示官定標識 ， 如“正店”“腳店”都需掛上青白色條子的方形酒旗、酒旆等 。

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從圖里 ， 可以看到一共有大、中、小三種類型的酒家 ， 分別是正店、腳店和拍戶 。
正店是最大型的酒家 ， 整個汴京有72家正店 ， 政府給它一個專門的可以釀酒的牌 ， 它能夠自己釀酒 ， 也可以批發酒 。 孫羊正店就是其中一家 ， 它是以羊肉為主要的食鋪 ， 但是它的酒也是非常好的 。

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《清明上河圖》里的“孫羊店”
在孫羊正店的店鋪 ， 你可以看到幾樣高檔次的東西 。 比如這個梔子燈 ， 就是表示 ， 這里面有陪酒的女郎 ， 它有很多貴賓房 ， 里面有女孩子陪酒 ， 陪你唱歌 ， 有些甚至是妓女 。

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另外 ， 它有紅杈子 ， 就是一圈圍在酒樓外面的柵欄 ， 這紅杈子是有名堂的 。 它表明 ， 以前曾經有皇帝到過這家店 ， 他覺得味道非常好 ， 以后還想吃 。 所以紅杈子是一個身份地位的象征 ， 是皇家特許的東西 ， 不是每個店都可以有的 。

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《清明上河圖》局部

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《韓熙載夜宴圖》局部
另外 ， 你還能看到“彩樓歡門” ， 孫羊正店的歡門上綴滿了花球、花枝 ， 以及當時最時尚的吉祥天鵝裝飾 。 這種圖樣 ， 你可以在《韓熙載夜宴圖》的侍女衣裙上找到 。 彩樓的大小 ， 可以反映出店面的大小、運營的規模 。

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