|石破天談紫砂:紫砂壺的十大優點,您可知曉?

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1.紫砂陶是一種介于陶和瓷之間 , 屬于半燒結的精細茶器 , 具有持殊的雙氣孔結構 , 透氣性極佳且不滲漏 。 由于這種特性 , 所以它能吸收茶汁 , 壺經久用 , 自然能于內壁累積出“銹(茶山)” , 此時即使不置茶 , 葉 , 單以沸水沖入亦能泡出淡淡的茶香來 。 (也由此可知“一壺不事二茶”的原因) 。
2.“宜興茗壺 , 以粗砂制之 , 正取砂無土氣耳”又“茶壺以砂者為上 , 蓋既不奪香又無熟湯氣 , 故用以泡茶不失原味 , 色、香、味皆蘊” , 上述為古人總結的心得 , 易言之 , 以紫砂壺來泡茶 , 只要充分掌握茶性與水溫 , 當可泡出“聚香含淑”、“香不渙散”的好茶 , 比起其它材質茶壺 , 其茶味愈發醇郁芳香 。
3.紫砂壺“注茶越宿 , 暑月不餿” , 茶汁不易霉餿變質 , 且不易起膩苔 , 所以清洗容易 , 不費周章 。 值得一提的是 , 此處所指的“暑月不餿” , 即夏日隔夜亦不餿 , 雖然就茶道而言 , 理應“旋淪旋啜”、“宜傾竭即滌去停渣” , 即隨泡隨飲 , 事畢即清除茶渣 , 但現代人生活繁忙 , 將茶渣留于壺中數日亦是常事 。 對此 , 清人吳騫記載了他的洗壺妙方﹕“壺宿雜氣 , 滿貯沸湯 , 傾 , 即沒冷水中 , 亦急出 , 冷水瀉之 , 元氣復矣 。 ”讀者不妨一試 。
4.紫砂茶具使用越久 , 不但壺身光澤越加光潤 , 而且據《陽羨茗壺系》載﹕“壺經久用 , 滌拭日加 , 自發闇然之光 , 入手可鑒” , 此即指常用干布摩拭 , 更顯氣韻溫潤 , 這也正是國人熱衷的“養壺” 。
5.紫砂器具有耐熱性能 , 冷熱急變性佳 , 寒天臘月即使注入沸水 , 也不易因溫度遽變而脹裂 。 (壺身有暗傷者 , 另當別論 。 )
6.紫砂砂質傳熱緩慢 , 執用時較不易燙手 , 且性耐烹燒 , 可放在溫火上燉煮 , 所以用紫砂制成的砂鍋十分受到人們的歡迎 。 此外 , 紫砂因傳熱慢 , 所以保溫亦較持久 , 此點對于半發酵茶而言 , 更是一項難得的特點 。