菜餅的各種家常做法(野生小菜餅做法大全)天氣這么熱 ， 下班回家不想炒菜？教你做5種菜餅的做法，菜和主食都有了，省事又省力，晚上吃腸胃好舒坦 。
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【家常酸菜肉餅】主要食材：酸菜、肉末、粉條
1.粉條泡好后煮熟，切成碎??；潘W思返舳嚶嗟乃鄭?也切成碎丁 。
2.炒肉末之前要先腌制，用料酒、生抽、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、一點老抽調色，腌制5分鐘 。肉末腌制好之后，煸炒至肉末變色，炒出香味后關火 。
3.肉末炒好之后不用盛出，在炒鍋中放涼后，放酸菜和粉條并開始調味 。淋入生抽，鹽，花椒粉，姜末 ， 香油，將所有食材攪拌均勻待用 。
4.酸菜肉末餡調好放一旁待用，開始做餅皮 。面團要提前發好，用酵母、白糖、鹽揉成較軟的面團，放置1個小時以上發至2倍大就可以用了 。
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5.面團發好后，在案板和雙手上都抹上油，揪出一小塊面劑子，放案板上稍揉片刻 。然后用手掌按壓成大餅皮，放入酸菜肉餡 。
6.將面皮的邊緣輕輕拉扯并折疊在中間 。面餅太厚的酸菜餅吃起來口感不佳，所以面皮要稍微薄一些 。
7.將酸菜肉餡包裹起來，最后用手掌輕輕按壓成圓餅胚子，就可以啦 。
8.平底鍋中油放的多一些，比平時炒菜多一倍的油量 。等底面定型后 ， 再翻面 。直到兩面都煎至金黃，就可以出鍋啦 。
小貼士：面團一定要活的較軟一些，烙出來的餅才能薄又暄軟，還十分筋道 。做酸菜肉末餅一定要放粉條，吃起來才過癮 。建議在炒鍋中調餡，酸菜和粉條會吸收鍋里的多余的油分，但吃起來也不覺膩 。
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【家常菜烙饃】主要食材：胡蘿卜、菠菜、面粉
1.面粉用溫水揉成較軟的面團 ， 放一旁餳30分鐘以上 。
2.菠菜摘洗干凈切成段，胡蘿卜切成細絲兒 ， 并放鹽、花椒粉、香油調味 。
3.面團餳好后 ， 取出揉光滑，分成大小均等的面劑子 。一張菜烙饃需要兩張薄面皮，先取出兩個面劑子用，其他的放一旁用籠布蓋上，以免風干 。
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4.將兩個面劑子都搟成薄面皮，在其中一張面皮上面鋪上胡蘿卜和菠菜 。
5.接著將另一張面皮蓋在上面，面皮的邊緣用大拇指輕輕按壓封口 。
6.平底鍋內不用放油 ， 等鍋燒熱后轉小火，放入做好的菜烙饃胚子 。如果用電餅鐺，會更方便 。
7.底面定型后翻面，烙至兩面都呈微微焦黃的樣子就出鍋 。.趁熱將一張菜烙饃切成四小塊，就可以開吃啦 。
小貼士：除了菠菜和胡蘿卜，當季的時令菜和野菜都可放在餅里一起烙，例如：馬齒筧、薺菜、茄瓜、南瓜、莧菜等都可以 。
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【蘿卜餡餅】主要食材：白蘿卜、面粉
1.蘿卜用刨絲器刨成細絲 ， 因蘿卜所含的水份較大，要撒點鹽 ， 腌制十五分鐘 。
2.十五分鐘后 ， 用手攥掉多余的水份 。
3.最后要給蘿卜絲調味，調味很簡單 ， 只需放幾味調料即可 。只放鹽，花椒粉，白糖，蔥花，香油，我最后還喜歡多加半勺蠔油 ， 攪拌均勻即可 。（蠔油可放可不放）
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