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野生小菜餅做法大全 菜餅的各種家常做法( 二 )

知識百科做法


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4.面粉用熱水燙一下攪成面絮，再揉較軟的成團，放一邊餳20分鐘 。這里有個小技巧，面粉中多加一勺油 ， 不僅不粘手，烙出來的餅口感更好 。
【野生小菜餅做法大全 菜餅的各種家常做法】5.20分鐘后取出揉光滑，切成大小均等的面劑子 。再搟成1元硬幣厚度的面皮，放上調好的蘿卜絲 。先捏成褶子，包子的形狀 。褶子朝下，用手掌輕輕按壓成圓餅就可以啦 。
6.用平底鍋或者電餅鐺，小火慢烙 。面餅上面撒點白芝麻，并用手輕輕按壓一下，讓白芝麻不那么容易掉下來 。直到兩面微微發黃，熟透盛出即可 。

野生小菜餅做法大全 菜餅的各種家常做法

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【家常蒸餅】主要食材：面粉
1.面粉中放一點鹽增加筋性，面粉一半用熱水，一半用冷水攪拌成絮絮 。
2.揉成軟硬適中的面團，餳20-30分鐘的時間，讓面團組織更加緊密的融合在一起 。
3.面團餳好后，揉光滑 。接著揉成長條，分別切成大小均等的面劑子 。
4.先把每個面劑子搟成圓餅胚子，取其中一個搟成薄薄的圓餅 。
野生小菜餅做法大全 菜餅的各種家常做法

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5.然后放入燒開水的蒸鍋中，要等水燒開后轉中小火，再放薄餅，然后蓋上鍋蓋 。
6.接著搟第二個薄餅，每搟好一張餅就放在蒸鍋里，同時蓋上鍋蓋 。接著搟第三張....第二十張 ， 最后一張餅放蒸鍋后，再蒸3分鐘，就可以全部出鍋 。
7.關火后趁熱依次揭開薄餅，每一張都不粘連，很柔軟 。
8.這樣的薄餅卷啥都好吃 ， 葷素都美味 。喜歡吃葷菜的可做孜然羊肉、京醬肉絲、尖椒肉絲等 。喜歡吃素菜的可做醋溜土豆絲、溜豆芽、尖椒炒雞蛋、蒜苗炒雞蛋等 。
小貼士：面粉里加點鹽揉成光滑的面團 ， 搟好一張薄餅就放蒸鍋里 ， 同時蓋上鍋蓋 。不要把面餅一次性搟成薄餅，一次性放進蒸鍋里，這樣做會黏在一起 。出鍋后趁著熱氣面餅很容易揭開，涼了就不好揭了 。
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【茄瓜烙餅】主要食材：茄瓜、雞蛋、粉絲、面粉
1.我喜歡把茄瓜削皮后再切絲，不削皮也可以 。撒一勺鹽抓勻放置十分鐘以上，逼出茄瓜里的水分 。
2.20分鐘后 ， 茄瓜會逼出很多水分 。用手攥去茄瓜多余的水分，多攥幾次 。
3.雞蛋提前炒好：油微熱，倒入蛋液后，用筷子不停的攪拌，炒出來的雞蛋會非常碎 。粉絲煮一分鐘后浸泡在冷水里 。
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4.把炒好的雞蛋，粉絲，香蔥和茄瓜攪拌在一起 。并淋入一勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，半勺鹽，一勺十三香 。粉絲太長不好拌餡 ， 要切成段 。我是直接用手給拽成段的，煮熟的粉絲很容易處理 。
5.熱水和面，揉成較軟的面團 。放置二十分鐘后 ， 揉光滑，切成大小均等的面劑子 。面劑子搟成薄皮，放入調好的餡 ， 捏成月亮型 。
6.平底鍋抹上油 ， 小火烙兩面金黃即可 。（用電餅鐺烙餅更方便）
小貼士：用粉絲或者粉條都可以，調素餡放點十三香非常提味 ， 比肉還香 。面團要和的軟一些，不需要一半冷水一半熱水 。燒開的水放置五分鐘，就可以和面 。這樣烙的餅才夠香軟，而且涼了也不硬 。再放點蝦米，會更加美味哦~
這5種菜餅做法簡單，鮮香又筋道，學會天天都想吃！
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