我認為最好吃的羊肉串在新疆 。
文章插圖
新疆的羊肉串好吃 ， 主要有以下幾個特點：
一、選材好 。新疆烤羊肉串的羊都是不老的羊只，肉懶好烤、肉香 。羊只也不能瘦了，羊瘦了沒有體膘，羊肉吃起來干澀、不香，肉不好吃 。羊只一定要有肥膘，這樣的羊肉烤肉串羊肉嫩，易烤熟、也香、也好吃 。
文章插圖
同時，當天用肉，一定是當天宰殺羊只、當天烤制，這樣確保羊肉新鮮，肉質鮮嫩，羊肉串色澤鮮紅好看，羊肉串又香又好吃 。
文章插圖
如果是凍羊肉烤羊肉串，羊肉不新鮮，羊肉串看起來色澤暗，羊肉串吃起來沒有新鮮的口感好 。
文章插圖
切羊肉和串羊肉串時，要肥瘦羊肉搭配均勻，羊肉串才好吃、才鮮嫩 。肥的多了，太膩人 ， 不好吃；一點不放肥肉，光瘦肉，烤的肉太干，不嫩，肉不香 ， 不好吃 。
文章插圖
二、用木炭烤制 。新疆各地烤肉現在都選用當地燒制的專用木炭烤制，可以保持羊肉的鮮味，也可留有原木的清香，同時用木炭也環保、無毒、無污染 。木炭原料有各類果木、胡楊木、紅柳，有的地方也有用松木的 。
文章插圖
三、有用各種果木枝、紅柳枝、胡楊技、松木枝等木質串羊肉串 ， 這樣烤出來的肉串更帶有果木的清香，特別好吃 。在城市、飯店一般用不銹鋼串肉串，不銹鋼比鐵絲好，它不生銹，也環保、衛生 。
【青海羊肉好吃還是內蒙羊肉好吃 最有名的羊肉串在哪里】四、烤肉串的配料好 。主要配料主要有正宗孜然、辣椒粉、精制鹽三種 。孜然最好當年種植 ， 味道濃香，用玻璃瓶裝，平時蓋子蓋緊，不漏氣，能保持孜然保持原味和味道不流失 。辣椒粉磨的細，味道也是日常用瓶裝 。辣椒粉一般有兩種，一種是很辣的 ， 這適合喜歡吃辣的人，一種是微辣的，適合害怕辣的人用，烤肉串時你可告訴他們你的口味即可 。
文章插圖
五、烤羊肉串的方法好 。新疆地域遼闊，160萬平方公里 ， 天山南北有15個地州和80多個縣市，有新疆兵團14個師和200多個農牧團場 。新疆有47個民族，人口多的有13個民族 。天山南北各個民族也都喜歡吃烤羊肉串，但烤羊肉串方法有所不同，但主用調料都有孜然、辣椒粉、精鹽 ?？局品绞椒椒ù蟾派鲜鰩追N：
文章插圖
1、將新鮮羊肉切好后放入盆中，用各種木制簽串好后放在大盆子里，客人需要幾串就烤幾串 ?？緯r將將肉串放在烤紅的木炭火上烤，同時用手在兩分種左右上下翻動一次，然后在羊肉正反兩面分別干灑孜然、辣椒粉、和鹽，在翻轉數次后 ， 羊肉烤熟了即可食用，要趁熱吃，涼了就沒有味道了 。
文章插圖
2、將新鮮羊肉切片后放入盆中，將主料孜然和辣椒粉鹽放入盆中 ， 同時打入數十玫雞蛋、切碎的鹽皮芽子放入盆中 ， 用手將肉和各種調料拌勻后蓋上蓋子，再淹制上30～60分鐘，使肉和調料更好融合，然后再用木制簽子或不銹鋼簽孑串好，放在一個大的盆孑里，客人需要幾串就烤制幾串 。這種方法價格稍高些 ， 主要是增加了雞蛋（為了吃起來口感肉嫩）和其他調味料以及增加了工作量 。
- 性甘味平入脾的食物 肝脾不好吃什么食物最好
- 薺菜的做法大全薺菜怎么做好吃 薺菜怎么做好吃,我們需要注意這些
- 香椿最好吃的做法 香椿吃法的香椿吃法
- 紅燒肉燒萵筍家常做法 萵筍紅燒肉怎么做好吃
- 曬干后還有營養嗎 榛子怎樣吃好吃
- 豆腐皮咋做比較好吃 豆皮怎么做最好吃竅門
- 雞爪怎樣鹵才好吃
- 蘆筍炒什么好吃營養更好 怎樣做蘆筍更好吃
- 臭冬瓜是寧波特產嗎
- 花菜青椒肉片的做法 水煮肉片好吃嗎