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鹵菜怎么鹵好吃 自己做鹵菜怎么做好吃

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你好 我是味創美食餐飲
誠邀回答
在家自己做鹵菜的話 ，一般原湯不需要保留的 ，一般都是一次性鹵制，先鹵先吃！如果在家冰箱有充足的空間 盡量保留原始鹵湯，以便下次鹵制食材時不用再去調制鹵湯 ，省時也方便，并且味道也美味 ， 那么怎么在家里鹵制一鍋好的鹵肉呢？來一起操作下吧！
工具：小湯桶一個 ， 煲魚袋兩個 ， 
食材：以豬肉為主！豬蹄兩個，排骨2斤，豬耳朵2個！鵝翅2對！雞爪1斤 ， 這些食材大部分含有膠原蛋白 ， 鹵制的時候會使湯汁濃稠！
香料：羅漢果1個，黃梔子5個，花椒一小把，大料3個 ， 桂皮一小塊，（閑麻煩可以去買鹵肉料包味道也不錯）
調料：豆瓣醬少許，冰糖30克，鹽，味精，雞粉，十三香，耗油 ， 老抽，海鮮醬油，白酒，料酒，適量（根據自己的烹飪習慣調制味道與色澤，冰糖不會熬糖色可以直接放里提味，用醬油找色）
【鹵菜怎么鹵好吃 自己做鹵菜怎么做好吃】輔料：蔥，姜，香菜，
方法：
1 ， 豬蹄排骨剁成適當的塊，將所有食材冷水洗凈，涼水侵泡30分鐘泡出血水！中間可換水幾次，然后冷水焯水！15分鐘，撈出洗凈備用，焯水的湯，用細漏網打去浮沫 ， 干凈的話保留直接調湯不干凈就丟掉 ，用清水調制鹵湯，
2鍋中放油加入蔥姜爆香（如果想長期保留原湯油量可大一點）加入豆瓣醬爆香，放入少于白酒，然后加湯或則加入焯水的湯，根據口味進行調味與調色 。
3，湯調好，放入鹵肉料包 用煲魚袋裝好，這樣不會太亂，蔥姜打出和香菜一起裝入煲魚袋丟進去 ， 放入食材 掌握好加工時間小火鹵制，（火大了湯揮發的快還容易黑） 豬手先放入 ， 鹵制30分鐘后放入排骨，錄制20分鐘 。放入鵝翅 錄制十分鐘放入雞爪 ， 熟透后一起撈出 美味鹵肉就做好啦

鹵菜怎么鹵好吃 自己做鹵菜怎么做好吃

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希望我的回答對你有所幫助 ！
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大家好，我是曉恵，非常高興能夠回答博主的問題，作為一名美食愛好者，在家做鹵菜我的做法有以下幾步:
（1）準備好鹵料包小袋，另外 ， 從市場調料攤配制鹵料一份 ， 為什么我要用兩份呢 ， 因為大多數的鹵料 ， 它的配方都不太夠味 。
（2）準備好各種食材，焯水后瀝干水份 。
（3）準備一些大蔥，生姜，大蒜，老抽 ， 醬油，麻油，冰糖等各種調料品 。
（4）把鹵料包和以上調料放入鍋中加熬制20來分鐘 ， 放入瀝干水份的食材 。大火燒開后轉小火燜至食材熟透，美味即成 。
以上就是對自己在家做美味鹵菜的做法分享，希望能夠幫到您，祝您工作生活愉快，喜歡我的回答，請關注我哦 ， 謝謝！