做雞蛋湯時 ， 怎樣才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？

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老爸比較傳統 ， 為了讓我能夠遵守吃飯時的哪些規矩，小的時候，老爸沒少為我操心，我也沒少罰跪、挨打 ， 比如吃飯時 ， 是萬萬不能吧唧嘴的，老媽將老爸的道理：食不言寢不語，比較通俗解釋給我聽，吃飯時吧唧嘴是不是像小豬一樣 ， 之后我就再也不吧唧嘴了，那時的我非常清楚，老爸說的哪些道理，我真聽不懂，但老爸不明白；
再比如 ， 喝湯 ， 老爸時常在吃飯的時候，給我講解飯前喝湯的好處、時常給我灌輸“寧可食無肉，不可飯無湯”的科學飲食習慣 ， 在老爸長期的教育中 ， 我養成了吃飯不喜歡喝湯的習慣；
最近幾年 ， 我下廚房做飯，偶爾就會想起多年前，老爸在餐桌上 ， 給我說起的那些科學飲食習慣 ， 現在的我，終于能體會老爸當年的心情，為了讓他們的身體更加健康，我是想法設法的給他們做美食 ， 包括老爸吃飯前愛喝的哪些湯；
除了爸媽愛喝的排骨藕湯、鯽魚豆腐湯外，偶爾我也會給他們做點清湯寡水、比如西紅柿雞蛋湯，說起這碗簡單的湯水，我真是沒少花功夫 ， 比如題主的這到問答題，做雞蛋湯時，怎樣才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？在反復的實踐中，我也積累了一點關于雞蛋湯的的生活經驗；

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做雞蛋湯時 ， 怎樣才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？
【雞蛋湯蛋花怎么打漂亮 如何打出漂亮的雞蛋花湯】做湯的時候，只要是雞蛋湯，無論是搭配西紅柿還是其他，放入蛋液的時間，還是非常有講究的，需要注意如下幾點：
1、要想做出多且薄的蛋花，應該是關火后螺旋狀的放入蛋液，轉著圈的沿著鍋鏟的背面往下倒入蛋液，輕輕的、蛋液這時會散開在湯水的表面；
2、在倒入蛋液之前，我們還需要往湯水中放入適量的水淀粉勾芡 ， 湯水中有了這層薄芡托底，我們放入的蛋液就不會沉底；
3、我以前有個誤區 ， 認為是沸水的狀態放入蛋液 ， 但，實際卻是相反的，如果是沸水放入蛋液 ， 蛋液入鍋立馬就會變老，這樣就很難做出多且薄的蛋花了，所以我們需要關火或者是中小火，緩慢的放入蛋液 ， 轉著圈的倒入湯水中，最重要的是，不要將蛋液倒入湯水中的同一個位置；

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看似簡單的雞蛋湯，其實做好非常不容易 ， 做雞蛋湯，要打出又多、又薄、又漂亮的蛋花，實際上是一件稍顯復雜的事情，只給大家介紹需要注意的事項恐怕遠遠不夠，所以下文，我們通過圖文的形式，簡單的給大家介紹一下蛋花湯的制作方法，以西紅柿雞蛋湯舉列：
1、一個西紅柿搭配2個雞蛋，西紅柿切除小塊后放入盤中待用，雞蛋打入碗中 ， 用筷子將蛋液攪打均勻，做蛋花湯的蛋液，我們在攪打的時候，最好適當的加入少許清水一同攪打；

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2、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后，放入少許的臘腸炒香 ， 之后就可以放入我們剛剛切好的西紅柿了，在鍋中快速的翻炒，炒出西紅柿中的汁水；

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