1. 首頁 > 生活百科 > >

大米有哪些營養價值 什么大米最有營養

生活百科知識百科

【大米有哪些營養價值 什么大米最有營養】日常生活中，大家都把營養價值高、口感好的大米作為自己的首選 。在眾多有機大米中，哪種米營養價值最高 。
大米中的白米 ， 有秈米、粳米，它們的營養價值差不多，除此還有有色米，黑米、紫米、綠米等各色米，依據食物營養價值規律的評判 ， 同一食物原料中，顏色越深，營養價值越高，所以有色米的營養價值要高于白色米 。

大米有哪些營養價值 什么大米最有營養

文章插圖
一般把有色米統稱為黑米，具體的講 ， 黑米與白米相比，維生素是它的4倍左右，懶氨酸是它的2—2.5倍，蛋白質含量相對提高10%以上 。
黑米含膳食纖維較多，可控制血糖的劇烈波動；黑米中的鉀、鎂等礦物質有利于控制血壓，減少心腦血管病發生；黑米中還含有強心苷、生物堿、植物甾醇等多種生理活性物質，具有促進機體代謝、抗衰老等醫療保健功能；黑米外殼皮層中含有的花青素類色素具很強的抗衰老作用，這種色素中含有黃酮類物質對預防動脈硬化作用較大 。
大米有哪些營養價值 什么大米最有營養

文章插圖
由此可見，黑米就是一種滋補保健品，除上述功能外，黑米還具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用 ?？梢灾委熦氀?、水腫、頭昏、視物不清、腳氣病、頭發發白、肝炎、胃炎、老年人縮脲等多種病癥 。
同時需要注意，黑米一般粗加工 ， 也就是我們說的“糙米”，口感較粗，不適合做米飯，而更適合煮粥用 。


（注：圖片來源網絡，如有侵權，麻煩聯系刪除，謝謝?。?
大米的營養成分是這樣劃分的，胚芽：營養價值百分之五十；胚乳：營養價值百分之十；谷殼、種皮、糊粉層，營養價值大約百分之四十 。所以真的要吃營養吃健康，那么糙米應該是營養價值最高的 。但因為糙米的口感很差，所以一般都是做飯加一點進去 ， 有更高的營養價值 。再者，胚芽的營養成分占比很大 ， 不想吃糙米，胚芽米應該是營養價值的了 。