包包子的面怎么和？我是閆家小廚房，平時家里蒸包子，今天我來回答這個問題 。包包子的面和蒸饅頭一樣都需要發面，但是包包子的面要比蒸饅頭的面軟 。

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【食材】面粉500克、酵母3克、35度左右的溫水280克 。
和面方法：500克的面粉放放和面盆中，加入3克酵母粉攪拌勻 。準備好280克左中的溫水 ， 一邊往盆里倒水，一邊用筷子攪拌成絮狀，再用手和成光滑的面團 。蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至2倍大 。

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關于和面的一些小知識：1、蒸包子和饅頭的面粉最好選擇中筋面粉 。
2、蒸包子和面面粉和水的比例：500克的面粉需要280克左右的水 。
3、每500克面粉需要2-5克酵母，室內氣溫高酵母少放，天冷酵母多放 。
4、酵母活性在20-40度之間，所以用酵母和面時水溫不要超過40度 。

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面發酵好之后需要揉面排氣，蒸出來的包子外皮光滑好看 。把發酵好的面團放在案板上，撒上適量的干面粉不斷地揉面 ， 把面面團里面的氣體排空 ， 再搓成粗細均勻的長條 ， 切成大小相等的劑子，搟成邊緣薄中間厚的包子皮 。

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把一張包子皮放在手心，取適量的餡放在皮中間，捏成包子的形狀 。蒸好的包子需要進行二次發酵 ， 二次醒發好后冷水入鍋，大火燒開轉中火，繼續蒸十五分鐘，關火后燜五分鐘再開蓋 。

這里是閆家小廚房 ， 我是一位熱愛美食樂于分享的寶媽，用心做好每一篇回答，如果我的分享對您有幫助請動動手指點個贊哦，如果想要獲取更多的美食常識就請關注我吧 。

1.中筋面粉 500克,酵母5克,白糖5 克 。
豬肉 500克,蔥花,姜未,香菇 100 克 。
白糖加酵母用溫水融化,用酵母水和面,攪成絮
狀,再揉成面團(不要特別軟)
面團進行發酵,最終發酵至2 倍大,戳個洞不回
縮即可 。
③3 肉餡中加入生抽3勺,老抽1勺,蠔油2勺
,雞
精1勺,食鹽適量,食用油1 大勺,攪拌均勻 。再分
兩次加入 100-150 克清水,繼續攪上勁兒即可 。
(加水是多汁的關鍵)
香菇焯水切碎攥干水,加入肉餡中,再加入蔥姜
攪拌均勻 。
⑤發酵好的面團取出,多揉一會,揉成光滑面團,
搓成長條再分成約 70 克的小份
再將小份面團搟成中間厚,邊緣薄的包子皮,放
入適量肉餡,將其包好 。(收口處可捏嚴,也可留
【包子面怎么和面才松軟 蒸包子的面怎么和】勿包子冷水上鍋靜止 15 分鐘(包子會變得輕飄
飄
的),開大火燒開改中火,蒸 15 分鐘,關火燜5分
鐘即可出鍋 。



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