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蘿卜燉牛肉怎么做好吃又爛竅門

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提起燉牛肉就頭疼，因為曾經無數次失敗的經歷告訴我:吃牛肉才是最適合我的！當然，我也不是一無是處的，最起碼香辣牛肉面我還是會做的！不就是撕開包裝 ， 拿出面餅，沖上一些開水泡一會嘛，哼哼……

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不過，為了回答這個問題我可是做足了工作的，我打了足足20多分鐘電話跟朋友詢問做法！因為我曾經在她家吃過一次燉牛肉，感覺飯店的味道都弱爆了 。我可是事無巨細的問了一遍又一遍，最后她忍無可忍的給我把電話撂了……
閑話容我們未來再扯，我就先說說她的操作方法，那妞可是給我信誓旦旦保證百分百成功，牛肉不腥不柴的！
  • 第一步就是“泡” 。牛肉必須浸泡4小時以上 ， 隔一段時間就換一次水 ， 把牛肉里的血水全部清除干凈 。這段時間可以把蘿卜準備好！

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  • 第二步就是“焯水” 。一定要開水下鍋，這和做豬肉、雞肉是不一樣的，朋友說這樣能保持肉味！

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  • 第三步就是“炒” 。先把干辣椒、蔥姜和八角炒香，再把牛肉下鍋炒5分鐘 。然后加水燉1小時再放蘿卜，最后燉20分鐘就行了！至于其它調料的使用與別的肉沒什么大區別 。

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感覺這方法也太簡單了 ， 聽她說完我也明白了為什么我在失敗的道路上越走越遠，原來就是血水沒有泡干凈，冷水下鍋焯水的原因 。記住這兩點牛肉就能不腥不柴！
【蘿卜燉牛肉怎么做好吃又爛竅門】中國中國的美食，可以說博大精深，每樣美食都有它的超操作技巧，火候的問題 。
  • 牛肉要想嫩好吃，首先選牛肉也是至關重要的，要選牛腩 ， 這種肉燉起來會非常的嫩好吃 。把買來的牛腩切丁盡量逆絲切，順絲切的話吃起來會塞牙，切好的牛肉在鍋里焯一下水 。涼水放入牛肉加蔥姜料酒，水開后，撇去浮沫 ， 撈出清洗干凈備用 。

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  • 鍋燒熱，放油炸蔥姜蒜，八角 ， 桂皮，肉扣，火鍋底料放一點，再放一點豆瓣醬，爆香放入焯好水的牛肉，翻炒均勻，大概炒個五六分鐘左右 。炒好的牛肉放入砂鍋中，放入開水小火燉，一至兩個小時左右 。燉好后的牛肉加入蘿卜 ， 放一點嗯，麻辣鮮雞精，蠔油 ， 上面撒一點小蔥花就可以出鍋啦 。

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