溜肉段這樣做才正宗，把這一步驟做好，保證外酥里嫩！
1. 雖然這道菜看上去十分復雜，但是做起來一點都不難，只要把遛肉段的這個工序給做好，那就會把這道菜做得外酥里嫩 。接下來小編就和大家分享一下 ， 這道美食的做法，非常簡單 ， 只要用心學，不一會就能學會 。
2. 我們把里脊肉，青椒雞蛋 ， 準備好 ， 再準備好調味料蔥，姜，鹽 ， 淀粉，醋，胡椒粉等 。食材都準備好之后，我們就可以準備在那里接受了 ， 把買來的里脊肉先用清水泡一下，包括的里脊肉帶清洗干凈，然后把它們切成小段備用 。接著把調好的里脊肉放在一個容器里，在里面放上鹽和料酒腌制一下，這個時候我們就可以準備面糊了，首先將淀粉放到一個容器中加水 ， 攪拌成淀粉水之后 ， 就讓它靜置十分鐘，這樣淀粉和水就會分離 。然后我們把淀粉里面的水倒掉，只留下上面的純電壺 ， 里面再放上一個雞蛋 ， 攪拌一下 。
3. 這是我們就可以把腌制好的里脊肉放在鍋里炸了，再炸的時候，看到你的肉變顏色就可以撈出 ， 然后再復炸一遍，直到炸成金黃色 。這是我們就可以準備醬汁了，把醬油，醋，白糖，鹽和胡椒粉攪拌在一起，放上水淀粉和水，在鍋中放油，放入蔥姜蒜爆炒出香味之后，再把青椒放進去翻炒，然后放入調好的汁 ， 看醬汁濃稠的時候就把肉段放進去，翻炒均勻之后就可以食用了 。
4. 這樣一個簡單美味的溜肉段就做好了，而且這個嘗起來也是酸酸甜甜的，味道十分美味 。做出來之后，老人孩子一定都喜歡吃 。

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溜肉段外表酥脆，內里潤滑，咸香可口，是一道很好的下飯菜 。
溜肉段做法有兩種，一種是澆汁溜肉段，另一種是油炸溜肉段 。許多人都抵觸油炸食物，但油炸溜肉段更好吃 ?，F在具體說說溜肉段怎么才能外脆里嫩 。
溜肉段大多選擇豬瘦肉，講究點的選擇豬里脊肉做 。首先將豬肉切段放入碗中，放入適量料酒、鹽、生抽用手抓勻 ， 腌制十來分鐘 。
另拿碗放入適量淀粉，加水，用手和成拉絲糊狀 ， 做成水淀粉 。
把調好的水淀粉倒入腌好的肉中 ， 同樣抓勻 。油鍋加油燒至六成熱，把調好的肉放入油中，中小火炸至外表硬挺 。
【溜肉段兒怎么做最好吃 溜肉段兒怎么做好吃?】撈出，加大火，將油溫升高，復炸，炸透至表面金黃撈出 。
再切點配料如洋蔥、尖椒切段，準備蔥姜蒜 。
碗中倒入生抽，香醋，少量鹽，蠔油，白糖 ， 放入清水 ， 最后加入淀粉拌勻 。
鍋中放油，放入蔥姜蒜，洋蔥尖椒炒香，放入調好的汁，攪拌至汁濃稠，再放入炸好的肉，加熱收汁 。
最后美味的溜肉段出鍋了 ， 外脆里嫩 ， 美味又下飯，大家不妨試試做一下 。



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