糍飯糕

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上海地區傳統特色早點 。也叫粢飯糕或叫糍糕、糍粑,是長江中下游和江淮之間的傳統點心 。
在家里自己也可以做糍飯糕，而且比外面還好吃哦 。
家庭版本糍飯糕
食材：
隔夜米飯
一定要用隔夜米飯哦米用比較糯的那種，隔夜米飯更容易做，其實剛開始糍飯糕就是用吃不完的米飯來做的 ， 因為這樣就比較節省也是當時時代環境下造就了這種小食 。有些介紹制作里會有糯米加入 ， 糯米其實為了整形時有更好的粘性，其實家里自己做不需要啦
鹽少許，雞精少許 ， 小蔥粒 ， 香菇（可有可沒有），油

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制作方法：
1.隔夜米飯里加入少許鹽雞精，喜歡小蔥的可以多加點油炸以后會很香，香菇（換成松茸那就更香了），攪拌均勻
2.長方形飯盒，在飯盒周圍抹上油，防止米飯黏盒 ， 米飯倒入長方形飯盒中整形壓實 ， 如果沒有飯盒 ， 也可以用手握成扁圓性，記住一定要捏實，不能松散以防后面油炸糍飯糕全部散開，壓實后倒出，如果難倒可以放冰箱冷凍一會，這樣倒出來還更好切，再切成長條小塊

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3.鍋內倒入油，燒至八成熱時放入小塊，用小火浸炸，邊炸邊翻動，炸5分鐘左右，至表面發挺，呈金黃色時，外脆里嫩的鮮香糍飯糕就好出爐趁熱食用啦 。

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【上海糍粑怎么做好吃 上海飯糕的做法】放糯米是糍粑，上海粢飯糕是不放糯米的

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