新鮮的黃花菜當然可以吃！
但是答應我一定要處理后再吃好嗎 。處理方法是先用沸水焯燙后再用清水浸泡2小時，中間最好再換水一兩次，這樣處理后就可以放心食用了！

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新鮮的黃花菜又美又鮮嫩，營養也不錯，含有豐富的花粉、蛋白質、維生素C、鈣、胡蘿卜素、氨基酸等營養物質，黃花菜中所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍 。


但是這樣好的一個蔬菜卻又一個缺點，就是它含有一種“秋水仙堿”的物質 ， “秋水仙堿”它本身雖無毒 ， 但經過我們身體腸胃道的吸收 ， 在我們體內會氧化為“二秋水仙堿”，這個則具有較大的毒性 。但經過沸水焯燙后再浸泡則可以去除秋水仙堿，新鮮的黃花菜就可以放心享用了 。如果是干的黃花菜，口感雖不如新鮮的鮮嫩 ， 但也別有風味，干黃花菜食用前用清水或溫水多次浸泡即可食用 。



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【新鮮黃花菜有毒嗎?新鮮黃花菜怎么處理? 鮮的黃花菜可以吃嗎】

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【鮮黃花菜炒肉絲】
材料：
新鮮黃花菜200克、豬里脊肉100克、青椒半個


調料：
姜3片、蒜4瓣、鹽少許、料酒1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、油1大匙、干淀粉少許


做法：
1、準備好新鮮的黃花菜和豬里脊肉材料 。
2、將新鮮的黃花菜清洗干凈后 ， 用分水綽燙一兩分鐘 。
3、撈出焯燙好的黃花菜用涼水浸泡2小時 ， 中間換兩次水，泡好以后撈出黃花菜瀝干水份備用 。4、豬里脊肉切成細肉絲，加少許生抽醬油、料酒、鹽、干淀粉 ， 抓拌均勻后腌15分鐘備用 。
5、鍋內倒油燒熱，放入姜絲和蒜末爆香 。
6、再放入切好的肉絲滑炒至肉絲變色，再加入切好的青椒絲翻炒一會 。
7、將超好的肉絲挪到鍋邊（或者盛出來），再加少許油 ， 放入處理好的黃花菜煸炒一會 。
8、再加入肉絲混合，加少許蠔油翻炒一會 。
9、最后加少許鹽調味即可 ， 趁熱享用吧 。
薄灰小貼士：
◎焯燙和浸泡是一定要做的，答應我好嗎？這樣黃花菜才能去除毒性放心食用 。這樣處理是不會影響黃花菜鮮嫩的口感的 。



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當然可以吃………要注意一下幾點
1:鮮黃花菜不可吃開花的菜……
2:用開水焯一遍，一分鐘左右，菜發軟
3:這樣就可以去掉黃花菜里面的秋水仙堿…

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