你好，我是深夜約酒吧，我來回答一下下你的問題：發的面不光滑是怎么回事？
做面點類的食物一般都是要揉面的 ， 對于新手來說，做面團會有很多的問題和困擾，比如：有的時候揉的面團不光滑，還越揉越黏糊，這到底是為什么呢？
小編認為揉面團是非常需要技術和經驗的 ， 有的人覺得自己揉的面團坑坑洼洼的 ， 并且越揉越粘手，小編就來為你分析一下這到底是什么原因？
面團為什么揉不光滑？
揉成光滑的主要原因是在發酵之前水放的比較多，在第二次揉面的時候添加一些干面粉，一邊揉一邊放 ， 均勻添加這樣才能得到改善，表面才會變得光滑 。
和面時怎樣才能揉成光滑的面團呢？
1:發酵粉要用溫水化開
2：緩慢的加水，水不要放太多，如果水多了就會變的比較黏 。
3：如果你揉面發現面特別的黏，怎么也揉不起來 ， 那就加年 。
4：面揉到擴展狀態才能發酵，要用力揉面，把面團里的氣排完 ， 把面團放到一邊，蓋上保鮮膜，醒上半小時，直至面團表面光滑 。
小編認為，做面團除了要知道方法外，還是要多加練習的，多做幾次就行了，從失敗中找原因，小編相信你肯定可以把面和好的 。
我是深夜約酒吧，感謝關注，么么噠[愛慕][愛慕]

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你好 ， 作為一名美食領域創作者，很高興能回答你這個問題，希望我的觀點對你有所幫助
1.水和面的比例可能沒有調好 ， 在和面時如果面多水少，面團就會偏硬，就會造成面團揉不光滑的現象 ， 水要少量多次加入，攪拌成絮狀沒有干面粉再開始揉面 。
2.面少水多，如果水多了就會很黏手 ， 怎么也揉不成光滑的面團，如果黏手就適量的再加點干面粉，記住加水的時候一定要少量多次慢慢加入 。
【發酵后的面團揉不光滑 發好的面不光滑是什么原因】3.力度不夠 ， 干面粉和濕面沒有混合均勻，一定要多揉一會兒，干濕面要揉的徹底混合均勻，面團才會揉光滑，可以把面團醒發十分鐘再揉 ， 這樣就會很容易揉光滑 。



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