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豆乳盒子蛋糕的做法 豆乳盒子蛋糕胚的做法

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感謝悟空邀答，我是一枚專注于烘焙的美食博主，很樂意和友一起聊聊“豆乳盒子” 。

“豆乳盒子”是一款網紅點心，就如蛋黃酥、毛巾卷、臟臟包一樣，風靡一時，也是私房很火的點心 。我想一款網紅點心排除營銷的成分（炒作等、網紅店請人排隊等等），本身從自身來講，就是一款美味的點心 。因為值得一追，一試，就成了網紅吧，畢竟吃貨最多呀 。

豆乳盒子蛋糕的做法 豆乳盒子蛋糕胚的做法

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Vivi就是一枚熱愛烘焙的吃貨，那么這么好吃的豆乳盒子，Vivi當然要親自研究咯 。
分享一款好吃的豆乳盒子，和加入奶油芝士的版本不同，這款豆乳盒子好吃就是因為它的原汁原味 。柔軟的戚風蛋糕體搭配豆乳卡仕達醬 ， 與淡奶油的順滑相得益彰 ， 最上層撒上炒香的大豆粉，我們的主題就是豆乳，我們的宗旨就是好吃，喜歡的小伙伴值得一試！很純粹的美味，不容錯過！
豆乳盒子（參考分量：280ml盒子 6個量）A：蛋糕底：28x28cm烤盤一盤（切成12片）
蛋黃糊：
蛋黃：4個 葵花籽油： 40g 牛奶：40g 低筋面粉：40g 細砂糖（蛋黃用）：10g
蛋白霜：
蛋白：4個 檸檬汁：幾滴 細砂糖（蛋白用）：30g
烘烤：中層，170度上下火22分鐘（烘烤溫度和時間僅供參考，具體視個人烤箱脾氣而定）
B：豆漿卡仕達醬：
原味現磨豆漿（無糖）：400g 蛋黃：4個 細砂糖：60g
低筋面粉：40g 玉米淀粉：13g
【豆乳盒子蛋糕的做法 豆乳盒子蛋糕胚的做法】C：打發淡奶油：
淡奶油：150g 細砂糖：12g
D：表面裝飾：
熟黃豆粉：適量
Ps.所用雞蛋為60g左右/個的洋雞蛋 。
豆乳盒子蛋糕的做法 豆乳盒子蛋糕胚的做法

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制作過程：
A：蛋糕底準備工作：
1、 雞蛋提前分離出蛋白、蛋黃備用 。
2、 低粉過篩兩次，備用 。
3、 烤盤提前墊好烘焙紙 。
4、 提前預熱烤箱 。
制作步驟：
1、 按照戚風面糊的制作方法（蛋白7、8分發），制作好蛋糕底面糊，倒入28x28金盤中，中層，170度上下火烘烤22分鐘左右 。（烘烤時間及溫度僅供參考）
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2、 蛋糕片冷卻以后，將蛋糕片的四邊切掉一點 ， 按照280ml盒子底大??，分割?2片大小一致的蛋糕片備用 。
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B：豆漿卡仕達醬準備工作：
1、 現磨豆漿提前過篩備用 。
2、 低粉、玉米淀粉提前過篩備用 。
3、準備一盆冷水備用 。
制作步驟：
1、 蛋黃和細砂糖倒入盆中，攪拌至糖基本融化 。
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2、 倒入低粉、玉米淀粉，用蛋抽不規則攪拌均勻 。
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3、 豆漿倒入奶鍋中，煮至沸騰立即關火 。
4、 一邊倒入豆漿，一邊不停的攪拌蛋黃糊，直至豆漿完全加入 。
5、 把豆漿蛋黃糊過篩，重新倒回奶鍋以中小火加熱，加熱的過程不停的攪拌 。可以觀察到豆漿蛋黃糊從稀變濃稠的過程 。

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6、 直到面糊可以掛在蛋抽上，馬上離火！立即將奶鍋坐冷水中降溫，同時繼續用蛋抽不停的攪拌，直至涼至手溫，方可停止攪拌 。放晾以后即可使用 。