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瑪德琳蛋糕的做法 瑪德琳蛋糕怎么做

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喜愛甜食的人對瑪德琳的傳說并不陌生 ?！?730年，美食波蘭國王雷古成斯基被流放到商業區 。一天，他的私人廚師在他準備提供甜點時失蹤了 。感覺很緊急，一個女傭臨時烤了她最好的點心，并把它帶到雷古成斯基的注意 。因此，她以女仆的名字給點心命名――瑪德琳（Madeleine） 。

瑪德琳蛋糕的做法 瑪德琳蛋糕怎么做

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1.將一半的檸檬皮切成面包屑，與細砂糖混合，放置1小時，直到香味飄出 。用小刀盡可能多地切掉檸檬皮的白色部分，只選擇外層附近的黃色部分，否則味道會變得苦澀 。將低筋面粉和烘焙粉混合，過篩
2.將雞蛋倒入碗中，加入砂糖和檸檬皮的混合物 。用手動打蛋器攪拌均勻 ?；旌虾?，不要打雞蛋
3.加入少許香草提取物，倒入過篩的低筋面粉 。
4.繼續用打蛋器攪拌均勻，直到混合物完全混合均勻，混合物變稠變渾；黃油加熱融化后，倒入混合物中(最好在黃油溫熱時)；用打蛋器再次攪拌，直到混合物變得光滑和渾濁，然后冷藏1小時 。
5.從冰箱里取出面糊 。這時面糊已經凝固了 。在室溫下放置一段時間 。當面糊恢復到可流動狀態時，將面糊放入滾邊袋中，并將其擠壓到瑪德琳模具中 。大約90%了 。(如果你不用滾邊袋，你也可以把面糊舀進模子里)
瑪德琳蛋糕的做法 瑪德琳蛋糕怎么做

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6.將模具放入預熱的烤箱，上下加熱190度，烘烤13-15分鐘 。圖中顯示，當它被烘烤9分鐘時，在瑪德琳的背面出現了高的鼓 。烘烤的瑪德琳在熱時脫模，然后在冷卻架上冷卻 。
7.篩選低筋面粉、可可粉和發酵粉 。將雞蛋打至碗中，倒入細砂糖 。
8.用手動打蛋器緩慢均勻地攪拌雞蛋，避免攪打和起泡 。倒入蜂蜜，攪拌均勻，然后倒入少許香草提取物 。
9.倒入篩過的低筋面粉，用打蛋器慢慢攪拌均勻，直到它變稠變渾 。
10.黃油加熱融化后，倒入混合物中(最好在黃油溫熱時)；再次使用打蛋器攪拌均勻，變成光滑的泥，冷藏1小時 。
瑪德琳蛋糕的做法 瑪德琳蛋糕怎么做

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11.從冰箱里取出面糊 。這時面糊已經凝固了 。在室溫下放置一段時間 。當面糊恢復到可流動狀態時，將面糊放入滾邊袋中，并將其擠壓到瑪德琳模具中 。大約90%了 。(如果你不用滾邊袋，你也可以把面糊舀進模子里)
12.將模具放入預熱的烤箱，上下加熱190度 ， 烘烤13-15分鐘 ?？竞玫默數铝粘脽崦撃＃诶鋮s架上冷卻 。如果瑪德琳，的背面有一個很高的凸起，這就成功了 。
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